Süßkartoffel-Gemüse-Chili für die ganze Familie

In den USA sind so genannte “One Pot Meals” gerade DER Renner. Alle wollen sie haben – diese wunderbar einfachen, leckeren Rezepte, die im Handumdrehen in nur einem Topf zu zaubern sind und doch die ganze Familie glücklich machen. Warum nur klingt der deutsche “Eintopf” dagegen so öde und fad? Das muss sich ändern! Denn wenn die Tage kürzer, dunkler und kälter werden, gibt es nichts Schöneres als ein einfaches, aromatisch duftendes Gericht, das mühelos zuzubereitet ist und an dem man sich wärmen kann. Seelenfutter eben! Dieses Süßkartoffel-Gemüse-Chili hier ist so ein Seelenfutter – ein Gaumenschmeichler – ein One-Pot-Meal der Sonderklasse. Ein kleiner Soulfood-Ferrari für die ganze Familie, der Euch den Herbst versüßt. Genießt die Farben und die Wärme dieses Gerichts und lasst Euch von seinem wunderbaren Geschmack verwöhnen.

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Süßkartoffel-Gemüse-Chili für die ganze Familie

Portionen 6
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • Eine große (rote) Zwiebel
  • Eine kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL Tomatenmark
  • 270 g Kidneybohnen | Abtropfgewicht von gekochten Bohnen
  • 200 g schwarze Bohnen | Abtropfgewicht von gekochten Bohnen; schwarze Bohnen in Dosen sind in sehr vielen Asia-Märkten erhältlich - die Black Beans können auch durch mehr Kidney Bohnen ersetzt werden
  • Eine Paprika | ich mische gerne eine halbe rote und eine halbe gelbe Paprika
  • 350 g Süßkartoffeln
  • 100 g Zucchini
  • 100 g Zuckererbsenschoten | oder klassische grüne Bohnen
  • 120 g Steinchampignons
  • 2 Dosen Schältomaten à 240 g | inkl. Saft nutzen!
  • 200-250 ml Gemüsebrühe | je nachdem wie dünnflüssig man das Chili haben möchte
  • Ein halbes Bund Petersilie
  • Eine kleine scharfe Chilischote | je nach individuellem Schärfeempfinden dosieren
  • 1 EL Paprikapulver süß
  • 1 gestr. TL Kreuzkümmel
  • Meersalz
  • Grob gemahlene Chiliflocken
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • 1 TL Liquid Smoke | veganes Würzmittel mit "Rauchgeschmack" (zum Beispiel im Veganz oder auf Amazon * (*Affiliate-Link)erhältlich)
  • Sojajoghurt nach Belieben | für die sojafreie Variante weglassen oder durch Kokosjoghurt ersetzen
  • 2-3 EL frischer Zitronensaft
  • 1 reife Avocado
* Amazon-Affiliate

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein aufschneiden. Bohnen entweder vorkochen oder aus der Dose in ein Sieb geben und gut mit klarem Wasser abspülen. Zuckererbsenschoten (oder grüne Bohnen) waschen, die Spitzen kappen und die Bohnen halbieren. Die Champignons mit einem Küchenkrepp putzen und in grobe Würfel (nicht feine Scheiben!) schneiden. Ich schneide sie zwei Mal je längs und quer. Süßkartoffel, Zucchini und Paprika gut waschen und in Stücke schneiden, die nur wenig größer als Kidneybohnen sind. Die Chilischote in feine Röllchen schneiden. 250 ml Gemüsebrühe bereit stellen.
  • 1-2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Die Süßkartoffelstücke dazu geben, umrühren und anbraten lassen. Süßes Paprikapulver und Kreuzkümmel dazu geben und 2 Minuten mit anrösten. Das Ganze mit Agavendicksaft und Tomatenmark karamellisieren lassen. Mit dem Saft der Schältomaten ablöschen. Die Schältomaten selbst mit einem Messer grob hacken und in das Chili geben. 200 ml Gemüsebrühe aufgießen, eine Prise Salz und eine etwas grobe Chilifocken hinzu fügen. Umrühren, die Hitze etwas reduzieren, den Topfdeckel schräg aufsetzen und das Chili fünf Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • Nach etwa fünf Minuten Kochzeit die Paprikawürfel, Zucchinistücke und Zuckererbsenschoten untermengen und das Chili weiter köcheln lassen. Nach weiteren 10 Minuten die Pilze sowie die Kidneybohnen und schwarzen Bohnen untermengen. Eventuell etwas Brühe nachgießen. Das Chili nochmals 5 Minuten köcheln lassen. Dann das Gericht mit einer Prise Zimt, Kräutern der Provence sowie Chili, etwas Liquid Smoke und Salz abschmecken. Den Herd schalte ich dann nach fünf weiteren Minuten aus und lasse alle Zutaten bei geschlossenem Deckel noch etwas ziehen.
  • Frische Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Gehackte Petersilie in das Chili mischen.
  • Süßkartoffel-Gemüse-Chili auf vertiefte Teller verteilen. Etwas Sojajoghurt mit ein bis zwei EL Zitronensaft verrühren und auf das Chili geben. Chili mit einigen Stücken frischer Avocado, fein aufgeschnittener Paprika, Petersilie und Chiliröllchen garniert servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Hauptgerichte
Küche: Mexican

Süßkartoffel-Gemüse-Chili

Das Chili lässt sich zwei bis drei Tage wunderbar im Kühlschrank aufbewaren. Es ist ideal zum Mitnehmen auf Arbeit bzw. ins Büro oder zum Einfrieren.

Veganes Süßkartoffel-Gemüse-Chili

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  1. Liebe Lea,

    dieses Chili ist der Knaller!!!! Statt Zucchini hab ich den übrigen Rosenkohl verwendet (gestern gab’s mal wieder deinen Rosenkohl-Radicchio-Salat), die andren Zutaten wie bei dir.
    Besonders gut fanden wir als Topping den Sojajoghurt drauf, der mildert dann such die Schärfe.
    Dazu hab ich dein frisches Fladenbrot mit Sesam gemacht……passt sehr gut?.
    Auf diesem Weg wünsche ich Dir einen guten Rutsch ins neue Jahr, vielen Dank für deine tollen Ideen.
    Ach ja, unterm Weihnachtsbaum lagen deine Bücher….genau wie ich mir das gewünscht hatte?.

    Liebe Grüße Liebe Grüße Martina

    1. Lea Author says:

      Hallo Martina,
      wünsche Dir ein wunderbares, genussvolles und gesundes neues Jahr!! Ich hoffe, Du hast viel Freude an meinen Kochbüchern <3
      Sorry, dass ch erst leicht verzögert geantwortet habe, aber ich bin noch auf Mauritius. Dies ist wirklich eine absolute Trauminsel im indischen Ozean. Ich habe mir seit ein paar Jahren angewöhnt, keine langen Sommerurlaube mehr zu machen, da es ja im Sommer auch in Deutschland schön ist. Statt dessen fliege ich dann um die Weihnachtszeit in die Sonne. Denn ich vertrage die Dunkelheit so schlecht - das graue Wetter, die kurzen tage - mir schlägt das so aufs Gemüt...vorletztes Jahr war ich in Malaysia, letztes Jahr in Thailand und dieses Jahr schauen wir uns Mauritius an. Es ist einfach herrlich hier - Palmen, Strand, 32 Grad, Sonne und fantastisch freundliche, gelassene Menschen... ein paar Tage habe ich noch, um abzuspannen und Sonne zu tanken, dann geht es zurück nach Berlin 🙂
      Bis ganz bald
      herzlichst Lea

  2. Hallo liebe Lea,

    bei der Kälte momentan kam mir heute dieses Chili in den Sinn.
    Ich hatte noch Butterrübchen und rote Möhren daheim. Die habe ich dann anstatt der Zuckerschoten und Champignons genommen. Und anstatt der Kidney Bohnen habe ich Linsen dazu gegeben. Aber ich denke, egal welche Zutaten man verwendet, es schmeckt einfach klasse. Da Paprika de la Vera eines meiner Lieblingsgewürze ist kommt das sehr oft zum Einsatz. Auch hier in dem Chili…leckeres, wärmendes Gericht.
    Mit solchen köstlichen Rezepten überstehe sogar ich den kalten Winter 🙂

    Sei lieb gegrüßt Lea.
    Elke

    1. Lea Author says:

      Liebe Elke,
      jaaa…es ist ein “Wundertopf”…hahahah… was man auch dazu schnippelt, es schmeckt einfach klasse. Ich mache auch immer neue Variationen von diesem Rezept. Je nachdem, was der Kühlschrank gerade so hergibt.
      Super, dass Du das Rezept auch so magst,
      sei ganz lieb gegrüßt
      Lea

  3. Michelle says:

    Liebe Lea!
    Habe Dein Rezept eben nachgekocht, allerdings ohne Champignons und schwarze Bohnen, den Rest hatte ich da. Habe eben genascht und freue mich sehr auf morgen Mittag. Es schmeckt jetzt schon soooooooo gut. Danke für das tolle Rezept!
    Michelle

    1. Lea Author says:

      hallo Michele,
      freut mich, dass Du dieses Rezept ausprobiert hast 🙂 Du, das macht gar nichts, wenn man hier die ein oder andere Zutat mal nicht zur Hand hat. Man kann das Rezept auch gut variieren und saisonal bzw. “nach Vorratsschrank” ein wenig anpassen 🙂 Lass’ es Dir schmecken. ich hoffe, Du findest noch viele weitere Kochinspirationen hier auf meinem Blog, alles Liebe Lea

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