Baba Ghanoush – Auberginen-Sesam-Dip

Würde ich Baba Ghanoush nicht wegen des großartigen Geschmacks zubereiten, ich würde es allein schon wegen des tollen Namens tun. Baba Ghanoush kommt ursprünglich aus dem arabischen Raum – aus dem Libanon und aus Syrien, ist aber auch in Ägypten sehr beliebt. Die köstliche Auberginen-Sesam Paste bereite ich meinen Gästen als Vorspeise mit frischem, warmen Fladenbrot zu, mache sie als Snack oder Dip oder ich gönne mit diesen Traum von Aufstrich einfach selbst zum Frühstück. Das Rezept ist simpel und gelingt immer.

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Baba Ghanoush - Auberginen-Sesam-Dip

Portionen 2
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten

Zutaten

  • 1-2 EL Olivenöl
  • Eine große oder zwei kleine Auberginen
  • Eine kleine Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Tahin (Sesammus)
  • 3 EL geröstete helle Sesamkörner
  • Saft von einer halben Zitrone (oder etwas mehr - ganz nach Geschmack)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 0,5 - 1 gestrichener TL Kreuzkümmel
  • Salz, bunter Pfeffer
  • Frische Petersilie
  • Zum garnieren: Schwarze oder helle geröstete Sesamkörner
  • Optional: 2 EL Granatapfelkerne

Anleitungen

  • Ofen auf 220 Grad vorheizen
  • Die Aubergine(n) halbieren und mit den Schnittflächen nach unten in eine mit Olivenöl gefettete, feuerfeste Form geben. Die Auberginen-"Rücken" mit dem Messer mehrmals anpiecksen.
  • Die Aubergine im Ofen ca. 40 Minuten garen lassen. Die Aubergine sollte dann bereits verlockend duften und das Fruchtfleisch sollte ganz weich geworden sein. Die Schale schrumpelt ein wenig.
  • Während dessen: 3 EL Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett vorsichtig anrösten.
  • Auberginen-Hälften aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel auskratzen und in den Mixer geben. Nun die gerösteten Sesamkörner, eine kleine Knoblauchzehe, 1-2 EL Tahini, etwas Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer sowie etwas Petersilie in den Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Dann das Baba Ghanoush gegebenen Falls mit noch etwas Zitronensaft, Olivenöl und Salz abschmecken.
  • Baba Ghanoush mit frischer Petersilie und schwarzen und/oder hellen Sesamkörnern bestreut und mit Olivenöl beträufelt, servieren. Ich streue auch sehr gerne zusätzlich Granatapfelkerne auf das Baba Ghanoush. Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern schmeckt auch gut und ist obendrein noch sehr gesund.
Autor: Lea Green
Gericht: Dips, Sides, Spreads
Küche: Vegan, Vegetarian

Baba Ghanoush

Dazu passt hervorragend sebstgemachtes Fladenbrot.

Fladenbrot

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  1. Danke für dieses Rezept. Lecker, aber ich muß “Ulli” rechtgeben. “Etwas” mehr Knoblauch “würde” nicht schaden!

    1. Lea Author says:

      Hallo “Knofi”,
      naja, also dass Du mehr Knoblauch in dieses Rezept tust, ist doch klar oder? Bei “dem Namen” 🙂 Freue mich, dass Dir das Rezept gefällt. Ich selbst bin immer etwas vorsichtig mit Knoblauch, da ich einen Beruf habe, in dem ich viel und nah mit anderen menschen zusammen arbeite. Da will ich keinen unangenehmen Knoblauch-Duft verbreiten 😉 Aber lecker ist Knoblauch natürlich…hahaha…
      Herzlichst Lea

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