Kategorie

Clean Eating

Sojafrei/ Schnell und einfach

Grünkohl-Chips – der gesunde Knusperspaß

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

In den USA sind sie längst ein Hit: knusprig zarte Grünkohl-Chips. Doch hier in Deutschland musste ich bis zum Herbst warten, bis endlich frischer Grünkohl im Bioladen erhältlich war. Was soll ich sagen: es hat mich seitdem nicht mehr losgelassen. Ich kann gar nicht beschreiben wie zart, lecker und extrem knusprig diese Chips sind. Seit ich die Chips vor ca. 3 Wochen zum ersten Mal ausprobiert habe, ist das gesunde grüne Kräuselkraut vor mir nicht mehr sicher. Die Chips sind extrem einfach zu machen und geschmacklich ganz großes Kino. Das Beste: sie sind außerdem kalorienarm und extrem gesund – was will man noch mehr? In Grünkohl sind übrigens so viel Vitamin C, E sowie Betacarotin, Eisen, Kalzium und Antioxidatien enthalten, dass jedes Jahr sogar Tageszeitungen die positiven Auswirkungen des Grünkohls auf unsere Gesundheit anpreisen. Ich kann jedem nur wärmstens empfehlen: probiert es einfach aus – denn es gibt wahrlich Schlimmeres als eine Grünkohl-Chips-Sucht. Weiterlesen…

Low Carb/ Snacks

Baba Ghanoush – Auberginen-Sesam-Dip

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Würde ich Baba Ghanoush nicht wegen des großartigen Geschmacks zubereiten, ich würde es allein schon wegen des tollen Namens tun. Baba Ghanoush kommt ursprünglich aus dem arabischen Raum – aus dem Libanon und aus Syrien, ist aber auch in Ägypten sehr beliebt. Die köstliche Auberginen-Sesam Paste bereite ich meinen Gästen als Vorspeise mit frischem, warmen Fladenbrot zu, mache sie als Snack oder Dip oder ich gönne mit diesen Traum von Aufstrich einfach selbst zum Frühstück. Das Rezept ist schichtweg simpel und gelingt immer. Weiterlesen…

Clean Eating/ Glutenfrei

Granatapfel-Chia-Shake

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Granatäpfel sind einfach königlich schöne Früchte. Nur leider versüßen sie uns das Leben nicht, dafür sind sie einfach zu sauer. Lecker sind sie natürlich trotzdem, zumindest in Maßen. Gerne streue ich die leuchtend roten Granatapfelkerne über Müslis, Salate, Bulgur- und Couscousgerichte oder auch über Dips. Aber erst seit kurzem habe ich DAS superduper-optimale Granatapfel-Rezept für mich entdeckt, bei dem ich die komplette Anzahl an Fruchtkernen auf ein Mal verwerten und so die ganze Antiox-Power des Granatapfel nutzen kann. Es ist: ein Shake und zwar ein wahrhaft großartiger Shake – sowohl vom Geschmack als auch von den gesunden Inhaltsstoffen her. Die Mischung aus dem säuerlichen Granatapfel, den mentholigen Aromen des Kardamom, der Süße des Agavendicksaft und der Milde der Pflanzenmilch ist extrem spannend und harmonisch. Die Chiasamen verleihen dem Shake noch weitere Antiox-und Mineralstoffpower. Da die Chiasamen stark aufquellen und sättigen, ist der Shake nicht nur ein leckerer, sondern geradezu ein optimaler Start in einen ausgeglichenen Tag.
Weiterlesen…

Low Carb/ Clean Eating

Chia-Trauben Müsli mit Hafercrispy

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Dieses Müsli gibt Power für den ganzen Tag, stärkt das Immunsystem & hebt die Laune. Denn Chiasamen gehören zu den absoluten Superfoods, bringen sie doch jede Menge Antioxidatien, Proteine und Mineralstoffe mit. Ballaststoffreiche Trauben mit ihrem hohen Kaliumgehalt kombiniert mit eiweißreichen Haferflocken und Leinsamen für die Extra-Portion essentieller Omega3 Fettsäuren runden dieses Müsli-Powerpaket ab. Ach ja, oben drauf gibt es dann noch einige Knusper-Pistazien – einfach, weil sie so unglaublich lecker sind. Was für ein großartiger Start in den Tag!

Weiterlesen…

Glutenfrei/ Sommer

Veggies Power-Tower mit Avocado, Tomaten und Paprika

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Mit Guacamole, Chili, frischen Tomaten, knackiger Paprika und taufrischen Sprossen gibt dieser Gemüseturm schon Früh morgens oder einfach Zwischendurch richtig viel Power auf den Teller. Der Veggi.es Power Tower ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern steckt von unten bis oben voll mit hochwertigen Nährstoffen und wertvollen Fetten. Avocado etwa, bringt viele einfach ungesättigte Fettsäuren mit und macht schnell satt. Tomaten enthalten viel Kalium und Spurenelemente und zu guter Letzt trumpft hier die Paprika mit einer extra Portion Vitamin C, Magnesium und Kalzium auf. Das Rezept ist so simpel wie der Geschmack genial und natürlich kann jeder den Power Tower nach Belieben neu kombinieren, verändern und verfeinern – etwa mit Mango oder frischer Papaya. Dazu gibt es bei mir zum Frühstück frisches Vollkornbaguette und O-Saft. Weiterlesen…

Schnell und einfach/ Herbst

Knusprige Süßkartoffel-Wedges mit zweierlei Dip

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Manchmal geht halt nix über leckere Fritten! Diesmal in Form von gekräuterten Süßkartoffel-Wedges. Heiß und kross aus dem Ofen müssen sie kommen, am besten mit leckeren Dips. Ich konnte mich nicht so richtig entscheiden, ob ich die Süßkartoffel-Wedges eher mit feurig-süß-saurer Chilisauce oder mit frischer Frühlingszwiebel-Veganaise zubereiten soll. Daher hab ich einfach Beides gemacht und dann abwechselnd scharf und erfrischend kühl gedippt. Ein Traum und so einfach zu machen. Weiterlesen…

Spargelrezepte/ Schnell und einfach

Erdbeer-Spargel Salat mit Orangen-Vinaigrette

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Jedes Frühjahr freue ich mich aufs Neue auf den ersten frischen Spargel. Und natürlich halte ich immer Ausschau nach neuen Inspirationen, damit der Spargelgenuss nicht langweilig wird. Früher hätte ich mir nicht vorstellen können, Spargel und Erdbeeren miteinander zu kombinieren. Heute kann ich mir nicht mehr vorstellen, auf diese großartige Geschmackskombination zu verzichten. Jeder sollte dieses Rezept ein Mal versuchen – es ist wirklich köstlich. Vor allem wenn der Erdbeer-Spargelsalat mit einer Orangenvinaigrette und einem Hauch frischer Minze verfeinert wird. Weiterlesen…

Clean Eating/ Glutenfrei

Erdbeer-Chia Shake

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Die nur Millimeter großen Chia-Samen sind in unseren Breitengraden nicht gerade bekannt.  Ursprünglich stammen sie aus Mexiko und waren einst bei Azteken und Mayas ein wichtiges und zentrales Grundnahrungsmittel. Denn Chia-Samen enthalten einen sehr hohen Anteil an wichtigen Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Antioxidantien und Mineralien. Sie sind also wahre Powerpakete.

Chiasamen glänzern silber-grau und sind einzeln kaum einen Millimeter groß Chiasamen

In Wasser eingeweicht bilden die Chia-Samen binnen kürzester Zeit eine geleeartige, glibberige Hülle. Daher eignen sie sich zum Beispiel auch als Ei-Ersatz (1 EL Chia + 2 EL Wasser = 1 Ei). Sie dicken aber auch Pflanzenmilch an, so dass zusammen mit Früchten und Agavendicksaft ein toller Chia-Pudding entsteht. Man kann Chiasamen im Internet bestellen oder im Reformhaus kaufen. Auch manche Bioläden haben sie im Sortiment. Geschmacklich sind Chia-Samen neutral. Als wertvolle Vitalstoffquelle packe ich sie daher in meine SuperFood-Shakes, etwa Erdbeere-Chia!

Weiterlesen…

Snacks/ Clean Eating

Hummus

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Hummus gehört seit Jahrhunderten zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten des Nahen Ostens. Der Variantenreichtum in der Darreichung der Kichererbsen-Paste ist schier endlos. Ich liebe Hummus zum Frühstück als Brotaufstrich und zum Dippen von Gemüse, aber schätze den köstlichen Snack auch für Zwischendurch oder Abends in geselliger Runde. Hauptzutaten von Hummus sind Kichererbsen und Sesammus, auch Tahin genannt. Kichererbsen haben mit “belustigtem Kichern” übrigens nichts zu tun. Der Wortteil “Kicher” ist auf das Lateinische “Cicer” zurück zuführen, was wiederum “Erbse” bedeutet. Kichererbsen sind wörtlich übersetzt also keine komischen Erbsen, sondern ErbsenErbsen – komisch, nicht wahr. Weiterlesen…

Kürbisrezepte/ Sojafrei

Herzhafter Kürbisaufstrich mit Chili

LoadingZu meinen Favoriten hinzufügen!

Ich bin bekennender Kürbis-Fan. Ich liebe die knallige Farbe, den aromatischen Geschmack und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten dieses “Obstes”. Ja, richtig gelesen: Der Kürbis gehört zur Familie der Gurken und Melonen und wird botanisch dem Obst zugeordnet. Obst hin, Gemüse her – dieses Rezept zeigt, wie man aus Kürbis einen Brotaufstrich zaubert, der die Geschmacksknopsen explodieren lässt. Weiterlesen…