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Low Carb

Snacks/ Glutenfrei

Tofurührei mit Zwiebel, Paprika & Champignons

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Mein Tofurühr’ei’ sorgt immer wieder für Erstaunen. Aber: zum Glück im positivsten Sinne. Denn dass in diesem Rezept kein einziges Ei verwendet wird, können die Meisten nicht glauben. Um das Tofurührei so perfekt wie möglich zu machen, kommt es auf die richtige Mischung von drei verschiedenen Tofusorten an – Tofu natur – Seidentofu – und Räuchertofu. Zudem braucht man für dieses Rezept Kurkuma, auch Gelbwurz genannt. So wird der milchige Tofu schön gelb. Und wer möchte kann zusätzlich noch “Kala Namak” verwenden, ein indisches Salz mit ganz leichter Schwefel- und Rauchnote, um die Illusion eines “echten Rüheis” perfekt zu machen. Es geht auch ohne, aber mit ist es von einem “normalen Rührei” nicht mehr zu unterscheiden.
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Kürbisrezepte/ Sojafrei

Herzhafter Kürbisaufstrich mit Chili

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Ich bin bekennender Kürbis-Fan. Ich liebe die knallige Farbe, den aromatischen Geschmack und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten dieses “Obstes”. Ja, richtig gelesen: Der Kürbis gehört zur Familie der Gurken und Melonen und wird botanisch dem Obst zugeordnet. Obst hin, Gemüse her – dieses Rezept zeigt, wie man aus Kürbis einen Brotaufstrich zaubert, der die Geschmacksknopsen explodieren lässt. Weiterlesen…