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Schnell und einfach

Snacks/ Schnell und einfach

Weiche, süße Marmor Muffins

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Muffins sind luftig, leicht und haben genau die richtige Größe, um nicht all zu viel schlechtes Gewissen beim Naschen zu erzeugen. Ich mache Muffins meistens dann, wenn ich plötzlich einen furchtbaren Jieper auf Süßes bekomme, aber nichts Entsprechendes zu Hause habe. Denn zum Beispiel diese Marmor-Muffins sind ohne großen Aufwand im Handumdrehen gemacht und die notwendigen Zutaten habe ich meistens zur Hand.   Weiterlesen…

Glutenfrei/ Schnell und einfach

Die feine englische Art: Zarter Erbsen-Minz-Dip

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Es ist eher die feine englische Art, weniger die gängige Deutsche: Für unsere britischen Nachbarn sind Erbsen und Minze schon lange eine vertraute und allseits beliebte Kombination. Bei uns wird dieses Duo zu unrecht etwas misstrauisch beäugt. Gerade zum Frühstück oder für einen Snack zwischendurch ist dieser feine, minzige Aufstrich Genuss pur. Im Handumdrehen zubereitet ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus. Weiterlesen…

Sweets & Treats/ Schnell und einfach

Pancakes mit Birnen-Kompott und Hafercrispy

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Pancakes gehörten lange Zeit gar nicht zu meinem Kochrepertoire. Vielmehr war ich mit klassischen bayerischen Pfannkuchen, österreichischen Palatschinken und feinen französischen Crépes vertraut. Pancakes kannte ich nur von meinen USA-Aufenthalten – mit viel Ahornsirup und zerlassener Butter. Aber dann hatte irgendwann auch ich sie für mich entdeckt. Denn ich schätze an Pancakes ihre “Fluffigkeit” und dass man sie mit fast allen Obstsorten und Marmeladen kombinieren kann. Außerdem ist das Rezept sehr einfach und die Pancakes sind bei Gästen immer ein Hingucker. Und das ist meine Lieblingsvariante: Fluffige Pancakes, zimtige Birnen und knusprige Hafercrispies.

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Sommer/ Schnell und einfach

Taboulé: Couscous mit Tomaten, Gurke und Minze

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Taboulé klingt sehr französisch, kommt aber ursprünglich aus dem Libanon (Tabouleh). Im Gegensatz zum Original, bereite ich Taboulé nicht mit Bulgur sondern mit Couscous zu und verwende etwas weniger Petersilie, als im Orient üblich. Couscous ist ein hervorragender Eiweiß- und Magnesium-Lieferant und im Handumdrehen zubereitet. Taboulé ist außerdem ein tolles Gericht zum Mitnehmen ins Büro: zitronig-leicht und minzig-frisch. Weiterlesen…

Schnell und einfach/ Sommer

Chili sin Carne

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Mein veganes Chili hat noch jeden überzeugt. Wer nicht weiß, dass hier kein Hackfleisch, sondern Soja-Granulat bzw. “texturiertes Soja” verarbeitet wurde, wird dies nicht bemerken. Dafür sorgen Paprika, Tomaten, Bohnen, Mais und tolle Gewürze. Das Chili ist extrem lecker, schön scharf und besonders einfach zuzubereiten. Darüber hinaus lässt es sich gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren oder mit ins Büro nehmen, wo die lieben Kollegen schon drauf lauern. Verfeinert wird das Chili mit Sojajoghurt-Zitronen Dip, Petersilie und natürlich sch….aaarfem Chili.

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Snacks/ Sojafrei

Bärlauchpesto de luxe

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Wie Aussehen, Geruch und Geschmack schon verraten, ist Bärlauch als Pflanze mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt. Doch Bärlauch ist sehr viel mehr, als ein kräftige Würzpflanze. Bärlauch wurde schon im Mittelalter als Heilkraut eingesetzt. Er soll gegen hohen Blutdruck wirken und den Stoffwechsel anregen. Vor allem aber verfeinert Bärlauch vielzählige Speisen oder gibt ihnen überhaupt erst den letzten Schliff. Wie ein tolles Bärlauchpesto in wenigen Minuten entsteht, gibt’s hier zu lesen. Weiterlesen…

Mediterrane Rezepte/ Snacks

Hummus

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Hummus gehört seit Jahrhunderten zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten des Nahen Ostens. Der Variantenreichtum in der Darreichung der Kichererbsen-Paste ist schier endlos. Ich liebe Hummus zum Frühstück als Brotaufstrich und zum Dippen von Gemüse, aber schätze den köstlichen Snack auch für Zwischendurch oder Abends in geselliger Runde. Hauptzutaten von Hummus sind Kichererbsen und Sesammus, auch Tahin genannt. Kichererbsen haben mit “belustigtem Kichern” übrigens nichts zu tun. Der Wortteil “Kicher” ist auf das Lateinische “Cicer” zurück zuführen, was wiederum “Erbse” bedeutet. Kichererbsen sind wörtlich übersetzt also keine komischen Erbsen, sondern ErbsenErbsen – komisch, nicht wahr. Weiterlesen…

Snacks/ Sojafrei

Zack, die Bohne: Der lecker-schnelle Frühstücksaufstrich

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Zum Frühstück esse ich unglaublich gerne rustikales Bauernbrot mit abwechslungsreichen pikanten Aufstrichen. Und da ich nicht schon morgens lange in der Küche stehen möchte, sollte es auch schnell gehen. Daher ist der weiße-Bohnen Aufstrich mit seiner deftig-frischen Geschmacksnote einer meiner Favouriten. Zack, die Bohne gemacht und dann mit frischen Sprossen oder Kresse getoppt. So starte ich gerne in den Tag. Weiterlesen…