Vegane Hafer-Kokos-Kekse mit Chaigewürz

Diese Kekse sind wohl das Knusprigste, was ich je zu Stande gebracht habe. Sie bestehen aus Dinkelmehl, Haferflocken und Kokosraspeln. Kokos ist es schließlich auch, was den Cookies in der Kombination mit einer selbst zusammen gestellten Chai-Gewürzmischung einen unglaublich leckeren Geschmack gibt. Hier finden sich nebst Zimt, Nuancen von Anis, Vanille, Ingwer und ein Hauch Orange. Diese Hafer-Kokos-Cookies sind köstlich zu Tee & Café oder einfach für Zwischendurch. 

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Vegane Hafer-Kokos-Kekse mit Chaigewürz

Zutaten

  • 100 g Dinkelmehl type 630
  • 100 g Kokosraspel
  • 100 g Haferflocken
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 150 g Margarine | zum Beispiel Bio-Alsan
  • 5 EL Ahornsirup | oder wahlweise Agavendicksaft
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 0,25-0,5 TL Anis gemahlen
  • 0,5 TL Kardamon gemahlen
  • 1 TL Vanille gemahlen
  • 1 TL Ingwer gemahlen
  • 2 TL Zimt
  • Abrieb von einer unbehandelten Bio-Orange

Anleitungen

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Blech bereit stellen.
  • Für den Teig Dinkelmehl, Kokosraspel, Haferflocken, etwas Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Margarine klein geschnitten hinzufügen.
  • Nun die Chai-Gewürzmischung zusammenstellen, wie auf der Zutatenliste oben angegeben. Chai-Gewürzmischung zu den übrigen Zutaten geben, 5 EL Ahornsirup dazu und mit den Knethaken des Rührgeräts den Teig kneten. Dabei nach und nach 100 ml Pflanzendrink zugießen. So entsteht nach einigen Minuten ein sehr krümeliger Teig. Nun von den Knethaken auf die Rührhaken wechseln (oder per Hand weiter kneten). So lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der in der Konsistenz aussieht wie auf dem nachstehenden Foto, also nicht zu flüssig.
  • Mit Hilfe eines Löffels kleinere Portionen des Teigs abstechen und mit der Hand kleine Keks-Taler formen. Die Keks-Taler nebeneinander auf das Blech geben.
  • Chai-Hafer-Kokos-Kekse im Ofen bei 180 Grad Umluft knapp 30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit Ofen ausschalten, Ofentüre leicht öffnen und Kekse nochmals 5-10 Minuten ziehen lassen.
Autor: Lea Green

Ihr werdet sehen, knuspriger geht kaum. Viel Spaß!

Chai-Hafer-Kokos-Cookies

Chai-Hafer-Kokos Kekse

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  1. Hi Lea! Ich würde liebend gern diese Kekse essen – sie klingen perfekt -, aber meine sind misslungen – nach zwanzig Minuten im Ofen roch ich schon den Kohlenstoff. Ich habe die Margarine durch 120 ml Rapsöl ersetzt und beim Mehl hab ich halb Vollkorn, halb 630 genommen, aber das kann das Problem nicht verursachen, oder?
    Welche Funktion erfüllt das Backpulver hier?

  2. TurboFantasy says:

    Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe.. meine Kekse waren leider nicht knusprig! Die Magarine, die ich verwendet habe, war nicht vom harten Typ, sondern eine streichfähige. Könnte es daran gelegen haben? Klappt es mit Alsan besser?

    Ansonsten fand ich die Idee mit den Gewürzen klasse und würde das Rezept gerne nochmal ausprobieren.

    1. Lea Author says:

      Hi,
      lieben Dank für Deine Nachricht. Hmmm, es ist etwas schwer, dass in der Ferndiagnose genau sagen zu können. Bei mir waren die Kekse immer super knusprig. Also probiere es auf jeden fall nochmals mit Alsan. Vielleicht ist Dein Ofen auch ein bisschen anders…so dass die Kekse ein klein wenig länger beim backen benötigen. Wenn sie nicht zu dunkel werden, kannst du sie einfach 5 Minuten länger drin lassen und dann unbedingt ziehen lassen, wie im Rezept beschrieben.
      Ganz viele Grüße aus dem Frankreichurlaub
      Deine Lea

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