Veganer Berglinsen-Aufstrich mit Granatapfelkernen

Dieser sehr würzige Berlginsenaufstrich hat dank Räuchertofu eine tolle rustikale “Räuchernote”, die super mit den knackig-fruchtigen Granatapfelkernen kontrastiert. Die Kerne sind darüber hinaus reich an Kalzium, Kalium, Eisen und Vitamin C. Außerdem wird Granatapfel eine besonders starke antioxidative Wirkung zugesagt, die sogar höher sein soll als die von grünem Tee. Würzige, herzhafte und mitunter auch außergewöhnliche Pasten, Dips und Aufstriche sind ein ganz zentraler Bestandteil meiner vegetarisch-veganen Küche. Denn ich frühstücke an Wochenenden gerne ausgiebig und auch unter der Woche möchte ich nicht erst lange Kochen müssen, wenn ich zwischendurch mal eben Hunger habe. Dann bereite ich mir einfach schnell ein Brot mit einem der vielzähligen Aufstriche zu, die ich dafür im Kühlschrank habe. Die Aufstriche bleiben in Einweckgläsern zumeist 5-6 Tage gut. Aber so lange überlebt dieser Berglinsen-Aufstrich in meinem Kühlschrank erst gar nicht. Dafür ist er nämlich viel zu lecker.

4.75 from 4 votes

Veganer Berglinsen-Aufstrich mit Granatapfelkernen

Portionen 4
Vorbereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Zutaten

  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten der Zutaten
  • 50 g Zwiebel oder Schalotte
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 70 g Berglinsen
  • 50 g Räuchertofu
  • 3 EL Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Soja Cuisine oder Reis Cuisine
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL dunkler Balsamico-Essig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Einige Blätter frische Petersilie
  • Frischer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. 50 g Räuchertofu fein würfeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett kurz glasig werden lassen. Die Räuchertofu-Würfel hinzugeben und alles zusammen anbraten bis ein deutlicher, angenehmer Räuchergeruch entsteht. Dann die Linsen einrühren, 1 EL Tomatenmark sowie 1 TL Agavendicksaft dazu geben und die Zutaten darin kurz karamellisieren lassen. Mit einem Schuss dunklen Balsamico-Essig ablöschen. Zutaten mit 150 ml Gemüsebrühe aufgiessen.
  • 1 Lorbeerblatt und etwas frische Petersilie zu den köchelnden Zutaten geben, Hitze auf mittlere Stufe stellen und ab und an umrühren. Nach etwa 5 Minuten wird die Flüssigkeit aufgesogen und verdampft sein. Dann gieße ich nochmals 50 ml Brühe nach.
  • Weitere 10 Minuten später nochmals 100 ml Brühe hinzugießen und die Linsen weitere 15 Minuten köcheln lassen (Gesamtkochzeit ca. 30 Minuten). Immer mal wieder sachte durchrühren.
  • Während die Linsen auf dem Herd gar werden, 3 EL Sonnenblumenkerne ohne weitere Zugabe von Öl in einer Pfanne anrösten.
  • Einen Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Granatapfelkerne zur weiteren Verarbeitung bereit stellen.
  • Fertig gekochte Linsen vom Herd nehmen. Das Lorbeerblatt entfernen, 4 EL Soja Cuisine und, bis auf einen kleinen Rest, alle angebratenen Sonnenblumenkerne hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Zutaten mit einem Schneidstab (oder in einem Mixer) zur fertigen Linsenpaste verarbeiten. Die Paste sollte schön fluffig-cremig sein. Einige Granatapfelkerne mit einem Löffel in die Masse einarbeiten.
  • Die Berglinsenpaste mit frischer Petersilie sowie den restlichen Sonnenblumen- und einigen Granatapfelkernen bestreut servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Dips
Küche: German

Berglinsen-Aufstrich mit Granatapfelkernen

Tipp: Wer keine Granatapfelkerne hat oder erhält, kann als Variation auch getrocknete Cranberries verwenden.

Lea's Linsendip auf www.veggies.de

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Join the Conversation

  1. Liebe Lea,
    diesen Aufstrich hab ich schon vor einer Woche gemacht, ich komme mit dem kommentieren nicht mehr nach?.
    Als er grade fertig war kam meine Tochter zu Besuch, hat probiert und gemeint ” da ist doch jetzt aber Speck drin”.
    Sie konnte kaum glauben, dass es ein veganer Aufstrich ist und war total begeistert von dem tollen Geschmack.
    Großes Lob an Dich auch von meiner Tochter!!!
    Liebe Grüße Martina

    1. Lea Author says:

      Hallo Martina,
      dann grüße Deine Tochter ganz lieb von mir! Du, ich komme bei Deinem fleißigen Kommentieren auch schon gar nicht mehr mit der Beantwortung nach 😉 Aber ich freue mich natürlich riesig, dass Du so viel ausprobierst. Habt ein schönes Wochenende, viele liebe Grüße Lea

  2. Liebe Lea,

    auch die letzte Woche habe ich auch wieder viel Freude beim fleißigen Nachkochen deiner Gerichte gehabt 🙂
    Bisher habe ich nicht die Zeit gefunden, dir mein Feedback dazu zu geben, das wird aber jetzt eiligst nachgeholt. Ich hoffe, ich überflute dich jetzt nicht mit Antworten.

    Auf jeden Fall war auch dieser Aufstrich mit dabei. Schon vor dem Pürieren fand ich den Pfanneninhalt sehr lecker und könnte mir auch vorstellen dies mit Gemüse und vielleicht noch Kartoffeln oder so als ein Hauptgericht zu verwenden. Aber hier ging es ja um den Aufstrich und was soll ich sagen, yammi, yammi!
    Ich plane ihn jetzt schon nächsten Woche in doppelter Menge herzustellen :)) Der ist ja sowas von lecker.
    Dieser Geschmack- eine tolle Kombination. Nochmal eine ganz andere Geschmacksrichtung.

    Tolles Rezept, wandert sofort in mein Kochbuch 🙂

    Ich bin übrigens auch schon auf dein Kochbuch gespannt, die Bilder sehen ja schon verlockend aus. Glatt könnte ich mir überlegen doch noch mal ein Kochbuch zu kaufen, obwohl ich noch genügend habe, aus denen ich kaum gekocht habe. Dein Blog macht denen gerade große Konkurrenz 😉

    Ein wundervolles Wochenende wünsche ich dir. Habe schon wieder ein paar deiner Rezepte für heut und morgen auf der Liste.

    Ursula

  3. Klingt lecker!
    Gibt’s denn auch vegane Worcester-Sauce?
    Denn in der originalen sind Sardellen, oder?!

    1. Lea Author says:

      Hallo liebe Kati, super, dass Du mich darauf aufmerksam machst!! Vielen Dank! Ich bin natürlich erschrocken und gleich Mal in die Küche gespurtet, um nachzusehen. Meine Worcestersauce ist nicht die Original, sondern die von der Firma Appel. Es sind keine Sardellen drin. Aber meine Recherchen haben ergeben, dass Du natürlich völlig Recht hast und in der Original-Worcestershire-Sauce tatsächlich Sardellen (??? man fasst es nicht) drin sind. Was für eine eigenartige Idee? Schmecken Sardellen nicht ohnehin mehr oder weniger nur salzig-ölig? Wie dem auch sei – also alle bitte genau aufpassen, welche Worcestersauce ihr nehmt! Danke & liebe Grüße Lea

  4. Hallo Lea!

    Mal wieder ein Gedicht :-). So richtig schön herzhaft und trotzdem fruchtig. Funktioniert auch super mit roten Linsen und ohne Granatapfel… Könnt’ mich reinsetzen 😀

    Komm gut ins neue Jahr
    Viele Grüße
    Anja

    1. Lea Author says:

      Hallo Anja,
      super, das wird ausprobiert! Habe gerade ein paar Tage frei und bin ohnehin gerade an der Rezeptplanung für die kommenden Wochen… Du hörst also bald wieder hier auf dem Blog und natürlich auch über Facebook von mir. Guten Rutsch! Deine Lea

Close
Made with by Lea Green.
Copyright 2012-2024. All rights reserved.
Close