Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

Heute zeige ich Euch ein super leckeres, einfaches Rezept für goldbraun gebackene Kartoffel-Couscous-Taler. Die sind fix gemacht, sättigend & sehr lecker! Sie brauchen allerdings unbedingt eine Soße als Beilage, allein sind sonst etwas zu trocken. Deshalb kombiniere ich die Kartoffel-Couscous-Taler mit einem frischen, cremigen Gurken-Dill-Salat. Ihr könnt die Taler aber mit fast jeder Art von Dip oder Soße servieren – ganz gleich ob Tomatensoße, Guacamole, Cashewcream, Salsa, Kräuterdip oder ganz simpel mit Ketchup (mögen Kinder gern!). Das Rezept ist so einfach wie genial und die Taler schmecken auch kalt sehr gut. Freue mich auf Euer Feedback, herzlichst Lea

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Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

Diese veganen Kartoffel-Couscous-Taler gehören zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog. kein Wunder, denn sie sind einfach zu machen, werde außen goldbraun und knusprig, im Inneren bleiben sie aber wich und saftig. Serviere diese Kartoffel-Couscous-Taler mit Salat, Gurkensalsat oder Dips. Sie schmecken warm wie kalt sehr gut.
Portionen 4
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln | das Rezept funktioniert auch mit "vorwiegend" festkochenden Kartoffeln, aber kocht sie bitte schön breiig/weich
  • Meersalz
  • 200 g (Vollkorn-)Couscous (ich benutze Kamut-Couscous*/*Amazon Affiliate-Link)
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL süßes Paprikapulver
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 1 TL Kurkuma | auch Gelbwurz genannt, macht die Taler so schön goldgelb und schmeckt köstlich
  • Eine Hand voll frische Petersilie
  • Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
  • 600 g Salatgurke | entspricht einer großen oder 2-3 kleinen Gurken
  • 7 EL ungesüßter Sojajoghurt | ich benutze Sojade
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 1 EL getrockneter, gerebelter Kerbel | der eine Hand voll gehackter, frischer Kerbel
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Eine Hand voll frischer Dill
* Amazon-Affiliate

Anleitungen

  • Die Gurke(n) waschen und fein aufhobeln. Wer, wie ich, keinen flotten Küchenhobel besitzt, schneidet die Gurke(n) einfach mit einem scharfen Messer in feine Scheiben.
  • Sojajoghurt mit Zitronensaft, reichlich Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Eine Knoblauchzehe schälen und dazu pressen (Knoblauchpresse). Den Dill waschen, trocken schütteln, hacken und untermengen. Soße mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Gurkenscheiben mit der Dillsoße vermischen und den Salat abgedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.
  • Den Salat später vor dem Servieren gut umrühren!
  • Die Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser rund 15-18 Minuten ganz weich kochen. Parallel dazu Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer/kochender Brühe übergießen. Couscous mit einem Löffel durchrühren und abgedeckt rund 10 Minuten ziehen lassen. Ich lege dafür einfach einen Teller auf die Schüssel und stelle diese zur Seite.
  • Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffel-Stampfer (hab' ich benutzt) oder einer -presse zerdrücken. Den gequollenen Couscous dazu geben und beides mit reichlich(!) Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräutern der Provence und Kurkuma würzen. Petersilie fein hacken und untermengen. 1 EL Zitronensaft dazu geben. Wenn die Masse ein bisschen abgekühlt ist, diese mit den Händen kräftig durchkneten, bis eine Art "Kartoffelteig" entsteht. Probiert dann die Masse nochmals, ob sie genug gewürzt bzw. gesalzen ist.
  • Mit den Händen Kartoffel-Couscous-Taler formen.
  • In einer Pfanne reichlich Öl (so etwa 5 EL) erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun und möglichst knusprig braten. Taler anschließend im Ofen warm halten, denn Ihr werdet nicht alle Taler auf einmal in einer Pfanne anbraten können.
  • Eine Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. Avocado-Fruchtfleisch aufschneiden, salzen und mit etwas Zitronensaft begießen.
  • Goldbraune Kartoffel-Couscous-Taler mit dem frischen Gurken-Dill-Salat in leicht vertieften Tellern anrichten.
Autor: Lea Green
Gericht: Bratlinge, Couscous, Hauptgerichte, Kartoffelgerichte
Küche: European
Keyword: Bratlinge, Couscous, Kartoffelgerichte

Vegane Kartoffel-Couscous-Taler

Pro Portion eine Viertel Avocado dazu geben. Das Gericht nochmals ein bisschen salzen, pfeffern und mit frischem Dill bestreut servieren.

Köstliche vegane Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurken-Dill-Salat

Kartoffel-Couscous-Taler mit veganem Gurkensalat

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  1. Hallo liebe Lea ,
    Die Taler sind der Hammer .
    Ich habe das vierfache Rezept gemacht und die fertigen Taler eingefroren. Brate sie dann einfach langsam und etwas mehliert.
    Immer was schnelles leckeres eben .
    Danke für das Rezept.
    Liebe grüsse aus Oberbayern
    Frank

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Frank,
      vielen lieben Dank für dein Feedback und ich freue mich natürlich riesig, dass du auch ein Fan der Kartoffel-Couscous-Taler geworden bist. Ich finde es auch super hilfreich, dass du deine Erfahrung mit dem “Einfrieren” teilst. So etwas ist immer interesant für alle Leser und natürlich auch gut für mich selbst zu wissen.
      Lass’ es dir gutgehen,
      viele liebe Grüße
      Lea

  2. Barbara Baumgartinger says:

    Hab die Laibchen für mich und meinen 10 Monate alten Sohn (ohne Salz) gekocht und sie waren wirklich super. Ich hab sie mit etwas Parmesan, einem Ei bei halber Masse und Tabouleh-Gewürz etwas aufgepimpt. Nach dem sie auch noch so schnell gehen, gibt’s die Taler öfters.

  3. Ich fand das Rezept super einfach und sehr lecker!! Hab nur die Taler gemacht aber ich war beeindruckt wie einfach das ging, die gibts jetzt bestimmt öfter! 🙂

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Lisa,
      super schön, dass du das Rezept ausprobiert hast und es so gut geschmeckt hat. Freut mich riesig.
      Wenn du Bratlinge zw. “Taler” gerne magst, kannst du dir auch mal eines meiner neuesten Rezepte ansehen: Hirsetaler it Baba Ghanoush. Schon entdeckt? Die Hirsetaler sind extrem einfach zu machen und werden ebenfalls schön saftig und lecker. Sie schmecken warm wie kalt und lassen sich daher auch perfekt für Unterwegs mitnehmen.
      Sende viele liebe Grüße
      Deine Lea

      1. Die werd ich bestimmt auch noch probieren!

        Liebe Grüße

  4. Also ich lese das Rezept jetzt bestimmt zum 10x, aber wofür war die Gemüsebrühe nochmal?

    Ich koche das tatsächlich gerade jetzt und hab jetzt bammel dass das der Grund war warum es bei manchen zerfallen ist 😰

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Alain,
      die Gemüsebrühe ist für das Quellen des Couscous und wird in Arbeitsschritt 4 aufgeführt. Couscous ist so genial, da man ihn einfach mit heißer Gemüsebrühe übergießt, dann mit einem Teller abdeckt und einige Minuten quellen lässt. Dann einmal umrühren und weiter geht es mit der Zubereitung.
      Gutes Gelingen,
      viele liebe Grüße
      Lea

  5. Sandra Weckesser says:

    Daumen hoch für dieses mega leckere Rezept😊Heute zum erstenmal ausprobiert und die Taler sind mir gut gelungen.Habe allerdings zur Bindung als nicht Veganerin ein Ei benutzt.( Natürlich frisch vom Bauernhof geholt). LG

    1. Lea Green Author says:

      Halo Sandra,
      freut mich sehr, dass es so gut gelungen ist und geschmeckt hat. Falls Du mal kein Ei da hast: Es geht auch ohne wunderbar (zwinker).
      Herzlichst Lea

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