Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

Heute zeige ich Euch ein super leckeres, einfaches Rezept für goldbraun gebackene Kartoffel-Couscous-Taler. Die sind fix gemacht, sättigend & sehr lecker! Sie brauchen allerdings unbedingt eine Soße als Beilage, allein sind sonst etwas zu trocken. Deshalb kombiniere ich die Kartoffel-Couscous-Taler mit einem frischen, cremigen Gurken-Dill-Salat. Ihr könnt die Taler aber mit fast jeder Art von Dip oder Soße servieren – ganz gleich ob Tomatensoße, Guacamole, Cashewcream, Salsa, Kräuterdip oder ganz simpel mit Ketchup (mögen Kinder gern!). Das Rezept ist so einfach wie genial und die Taler schmecken auch kalt sehr gut. Freue mich auf Euer Feedback, herzlichst Lea

3.84 from 212 votes

Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

Portionen 4
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

Für die Kartoffel-Couscous-Taler

  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln | das Rezept funktioniert auch mit "vorwiegend" festkochenden Kartoffeln, aber kocht sie bitte schön breiig/weich
  • Meersalz
  • 200 g (Vollkorn-)Couscous (ich benutze Kamut-Couscous*/*Amazon Affiliate-Link)
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL süßes Paprikapulver
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 1 TL Kurkuma | auch Gelbwurz genannt, macht die Taler so schön goldgelb und schmeckt köstlich
  • Eine Hand voll frische Petersilie
  • Etwas Pflanzenöl zum Anbraten
  • 600 g Salatgurke | entspricht einer großen oder 2-3 kleinen Gurken
  • 7 EL ungesüßter Sojajoghurt | ich benutze Sojade
  • 3-4 EL Zitronensaft
  • 1 EL getrockneter, gerebelter Kerbel | der eine Hand voll gehackter, frischer Kerbel
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Eine Hand voll frischer Dill
* Amazon-Affiliate

Anleitungen

  • Die Gurke(n) waschen und fein aufhobeln. Wer, wie ich, keinen flotten Küchenhobel besitzt, schneidet die Gurke(n) einfach mit einem scharfen Messer in feine Scheiben.
  • Sojajoghurt mit Zitronensaft, reichlich Salz, Pfeffer und Kerbel verrühren. Eine Knoblauchzehe schälen und dazu pressen (Knoblauchpresse). Den Dill waschen, trocken schütteln, hacken und untermengen. Soße mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Gurkenscheiben mit der Dillsoße vermischen und den Salat abgedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen.
  • Den Salat später vor dem Servieren gut umrühren!
  • Die Kartoffeln schälen und in reichlich gesalzenem Wasser rund 15-18 Minuten ganz weich kochen. Parallel dazu Couscous in eine Schüssel geben und mit heißer/kochender Brühe übergießen. Couscous mit einem Löffel durchrühren und abgedeckt rund 10 Minuten ziehen lassen. Ich lege dafür einfach einen Teller auf die Schüssel und stelle diese zur Seite.
  • Wenn die Kartoffeln weich gekocht sind, Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Kartoffel-Stampfer (hab' ich benutzt) oder einer -presse zerdrücken. Den gequollenen Couscous dazu geben und beides mit reichlich(!) Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kräutern der Provence und Kurkuma würzen. Petersilie fein hacken und untermengen. 1 EL Zitronensaft dazu geben. Wenn die Masse ein bisschen abgekühlt ist, diese mit den Händen kräftig durchkneten, bis eine Art "Kartoffelteig" entsteht. Probiert dann die Masse nochmals, ob sie genug gewürzt bzw. gesalzen ist.
  • Mit den Händen Kartoffel-Couscous-Taler formen.
  • In einer Pfanne reichlich Öl (so etwa 5 EL) erhitzen und die Taler von beiden Seiten goldbraun und möglichst knusprig braten. Taler anschließend im Ofen warm halten, denn Ihr werdet nicht alle Taler auf einmal in einer Pfanne anbraten können.
  • Eine Avocado aufschneiden, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale holen. Avocado-Fruchtfleisch aufschneiden, salzen und mit etwas Zitronensaft begießen.
  • Goldbraune Kartoffel-Couscous-Taler mit dem frischen Gurken-Dill-Salat in leicht vertieften Tellern anrichten.
Autor: Lea Green
Gericht: Lunch
Küche: European, Vegan, Vegetarian

Vegane Kartoffel-Couscous-Taler

Pro Portion eine Viertel Avocado dazu geben. Das Gericht nochmals ein bisschen salzen, pfeffern und mit frischem Dill bestreut servieren.

Köstliche vegane Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurken-Dill-Salat

Kartoffel-Couscous-Taler mit veganem Gurkensalat

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Join the Conversation

  1. Theresa says:

    Liebe Lea,
    ich habe die Taler heute zum Ersten mal ausprobiert und sie waren einfach himmlisch..!! Vielen Dank dafür; das Rezept kommt definitiv auf die “Favoritenliste”..!

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Theresa,
      freut mich riesig zu hören! Und vielen Dank für Dein Feedback zum Rezept.
      Hoffe, Du findest noch viele weitere Inspirationen hier für Dich auf VEGGIES 🙂
      Sonnige Grüße
      Deine Lea

  2. Liebe Lea,
    Danke für dieses tolle Rezept! Gab es heute schon zum 2. Mal und begeistert sogar die Fleischesser. Vor allem in Kombination mit der leckeren Salat Sauce. Die Gewürze haben mich zunächst skeptisch gemacht, ich hätte wohl nie Kreuzkümmel und Kräuter der Provence in einem Gericht verwendet. Zum Glück habe ich mich trotzdem einfach ans Rezept gehalten, denn es passt wunderbar! Genau dafür sind eben neue Rezepte gut – den eigenen Geschmacks-Horizont zu erweitern.

    Liebe Grüße, Ruth

    1. Lea Green Author says:

      Hallo, liebe Ruth,
      freue mich sehr, dass ich Dich mit diesem Rezept inspirieren durfte und es trotz anfänglicher Skepsis so gut geschmeckt hat. Bin selbst ein ganz großer Fan dieser leckeren Taler 🙂 Hoffe, du findest noch viele weitere leckere Inspirationen hier auf VEGGIES für Dich.
      Herzlichst Lea

  3. Susanne says:

    Sehr, sehr lecker – haben wir nun schon zum 2. Mal gemacht. Bei uns ist nichts zerfallen, vielleicht muss man sie einfach ein bisschen länger, fester Formen als vermutet? Könnte mir auch vorstellen, dass festkochende Kartoffeln nicht so gut zusammen pappen.
    Da ich ganz viele Kartoffeln habe, die nun zügig weg müssen werde ich daraus diesen Teig machen und ihn einfrieren – nach dem Auftauen ist der wie frisch gemacht. Bei der ganzen Familie sehr beliebt, danke für das schöne Rezept!

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Susanne,
      vielen lieben Dank für das tolle Feedback. Das freut mich riesig. Super, dass man den Teig auch einfrieren kann. Das wußte ich selbst noch nicht und diese Information ist eine wichtige und tolle Bereicherung für dieses Rezept. Klasse. Das probiere ich auch Mal aus, weil das ja unglaublich praktisch ist. danke.
      Schicke viele liebe Grüße
      Deine Lea

  4. Die Taler klangen super, da habe ich sie heute gleich gemacht. Auch mir sind sie leider in der Pfanne zerfallen, so dass eher ein paar Klumpen auf dem Teller landeten als feste Taler. Außerdem haben sie das ganze Öl aufgesaugt und waren deshalb ziemlich fettig. Aber dafür gibt es Küchenkrepp und geschmacklich waren sie wirklich erste Sahne!

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Martin,
      ach schade, wenn die Taler etwas zerfallen sind. Mache sie beim nächsten Mal vielleicht etwas kleiner? Ich kann in der “Ferndiagnose” sonst leider keine Unterstützung geben, aber bislang sind die Taler bei meinen Lesern immer super gelungen.
      Hoffe, Du findest noch viele weitere, leckere Inspirationen hier für dich auf VEGGIES
      Viele Grüße
      Lea

    2. Manuela Müschen says:

      Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept. Ich wäre nie auf die Idee gekommen Taler aus Kartoffeln und Couscous zu machen. Aber so einfach und so lecker! Meine drei Kinder fanden die Taler alle super, das gibt es sonst nie bei neuen Rezepten. Bei mir ist da auch nichts zerfallen.
      Ich hatte keine Zutaten für den Gurkensalat da, deshalb habe ich eine Pilzrahmsoße dazu gemacht. Das passte auch super.

      LG Manuela

      1. Lea Green Author says:

        Hallo Manuela,
        vielen lieben Dank für das tolle Feedback, das mich natürlich riesig freut. Rahmpilze passen natürlich auch perfekt dazu – das kann man dann ganz nach Saison und Vorrat kombinieren. Immer anders – immer gut.
        Bis ganz bald & liebe Grüße
        Lea

  5. Das Rezept hört sich richtig lecker an!
    Würde es gerne probieren und wollte wissen, ob man die Taler auch im Ofen zubereiten kann?

    Liebe Grüße
    Mel

    1. Lea Green Author says:

      Liebe Mel,
      danke für Deine Nachfrage. Leider habe ich die Ofen-Variante bei den Talern bislang noch nicht ausprobiert. Denn ich wollte sie immer gut gebraten haben, wegen der weichen Kartoffeln. Ich kann Dir Deine Frage deshalb nicht beantworten, denke aber, dass das grundsätzlich gehen sollte. Allerdings sind sie dann nicht ganz so saftig. Schreibe gerne nochmal, falls Du es ausprobierst. Bin da immer sehr neugierig!
      Herzlichst Lea

      1. Ich habe die schon so oft gemacht- bisschen milder gewürzt, als das Töchterchen noch sehr klein war, waren sie auch toll als Mahlzeit, die sie allein essen konnte. Jetzt ist sie bald vier und hilft mir beim Formen unserer Taler. Ein Lieblingsrezept in unserer Familie. Auch toll zB in Salatwraps. So, so, so lecker, die Teilchen.
        Und den Vollkorncouscous hab ich jetzt schon bei Merkur und in besser sortierten Billa-Filialen gefunden, also ist auch das mittlerweile einfach zu bekommen.
        Danke für das tolle Rezept.

        1. Lea Green Author says:

          Hallo Martina,
          ach, das ist wunderbar zu hören, dass die Couscous-Taler bei Euch auch so gut funktionieren und schmecken. Mit den Gewürzen kannst Du auch ganz nach Belieben ein wenig ausprobieren und spielen… Mit einem kl. TL Ras el-Hanout zum Beispiel, bekommen die Taler eine leckere orientalische Note. Die Kräuter der Provence würde ich dann in diesem Fall weglassen.
          Also, ganz viel Freude & Genuss noch,
          Herzlichst Lea

  6. Christine says:

    Das Rezept hört sich lecker an. Für Nicht-Veganer vielleicht zusätzlich ein Ei für die Bindung. Allerdings sollte unbedingt die AVOCADO gestrichen werden!!! Der Umwelt wegen und weil es die wirklich nicht braucht. Dieser Avodao-Hype führt zur Austrocknung ganzer Landstriche in den Anbauregionen!!!

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Christine,
      lieben Dank für Dein Feedback. Freue mich, dass das Rezept so gut gelungen ist. Und ja, Avocado sollten mit Bedacht gegessen werden und man sollte genau schauen, wo sie herkommen und ob sie Bioqualität haben. Es ist richtig, dass Auberginen sehr wasserintensiv im Anbau sind und leider manche Länder so korrupt und marode sind, dass sie zulassen, das im eigenen Land Wassermangel herrscht, nur um mit Avocado den großen Reibach zu machen. Allerdings gilt dies auch für Bananen, Sojabohnen und Kaffee. Auch hier sollte man ganz stark Herkunft und Bioqualität im Auge haben.
      Liebe Grüße
      Lea

  7. Hallo, ich habe mich heute an den Talern versucht und sie sind lecker! Bei mir sind einige allerdings auseinander gefallen.. :(. Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe :(.

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Dilan,
      freut mich, dass es geschmeckt hat. Warum die Taler bei Dir nicht so gut gehalten haben, kann ich in der Ferndiagnose leider nicht sagen. eventuell lag es an der Kartoffelsorte oder vielleicht war der Couscous etwas zu feucht? Hauptsache aber, es hat Dir gut geschmeckt 🙂
      Herzlichst Lea

  8. Ein super leckeres Rezept. Wir werden es sehr sehr gerne noch sehr sehr oft kochen. Sechsköpfige Familie , Kinder zwischen 11 und 21 Jahren. Alle begeistert. Daumen hoch ?

    1. Lea Green Author says:

      Wow Jasimn,
      das ist ein riesiges Kompliment. Freut mich sehr!! Hoffe, Du findest für Dich und Deine Familie noch viele weitere schöne Anregungen hier auf Veggies.
      Liebe Grüße an Euch alle!
      Lea

  9. Magdalena says:

    Ich frage mich warum es einen Amazon Link gibt, um mir Couscous zu bestellen? Ich find zu Veganismus gehört ebenso Konsumkritik. Nicht mein Blog, ansonsten ein leckeres Rezept.

  10. Das ist ja sooooo lecker! Danke für das tolle Rezept. Wird ab jetzt öfter gemacht.

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Marion,
      vielen lieben Dank für Deine Nachricht, die mich riesig gefreut hat!! Hoffe, Du findest auch noch viele weitere schöne Inspirationen hier auf Veggies für dich.
      Hab’ ein schönes Wochenende,
      herzlichst
      Lea

Close
Made with by Lea Green.
Copyright 2012-2024. All rights reserved.
Close