Knusprig gewaffelter Tofu mit Bohnen-Chili

Seit Kurzem bin ich stolze Besitzerin eines Waffeleisens, das ich mir schon lange Zeit gewünscht hatte. Mit dem Waffeleisen lassen sich rechteckige Waffeln mit viereckigen Einprägungen herstellen – also die klassischen Brüsseler Waffeln. Damit kann man aber nicht nur herrlich weiche und süße Waffeln herstellen, sondern auch knusprig-herzhafte Gerichte zaubern. Habt Ihr schon mal Tofu, geriebene Kartoffeln oder Klebereis gewaffelt? Das müsst Ihr ausprobieren! Lasst uns heute mit knusprig gewaffeltem Tofu anfangen. Dazu gibt es super-leckeres Bohnen-Chili. Also an die Eisen, fertig, los…

3.59 from 12 votes

Knusprig gewaffelter Tofu mit Bohnen-Chili

Portionen 2
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

  • 5 EL Olivenöl
  • 2x 200 Gramm Tofu Natur | entspricht zwei kleinen Standard-Päckchen
  • 1 große (rote) Zwiebel | etwa 80 Gramm
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 300 Gramm Tomaten
  • 1 Dose schwarze Bohnen oder Kidneybohnen | Abtropfgewicht 240 Gramm
  • 3-4 Frühlingszwiebeln | etwa 50 Gramm
  • Eine halbe gelbe und eine halbe rote Paprika | ich mag die Farbmischung; man kann natürlich auch nur eine rote oder nur eine gelbe Paprika verwenden
  • Etwa 100 Gramm braune Champignons
  • 3 EL Tomatenmark
  • Eine halbe Chilischote | nach individuellem Schärfeempfinden dosieren
  • 200 ml Gemüsebrühe oder einfach Wasser
  • Ein halbes Bund frische Petersilie
  • 1 EL Paprikapulver süß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Eine Prise Kreuzkümmel
  • Salz & frische Chiliröllchen oder Chili aus der Gewürzmühle

Anleitungen

  • Mit der Zubereitung des Bohnen-Chilis beginnen, denn der Tofu sollte erst ganz zum Schluss heiß und kross dazu gegeben werden.
  • Für das Chili muss einiges an Zutaten geschnippelt werden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein aufschneiden. Die Tomaten waschen, achteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfeisch würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Paprikas waschen und je eine Hälfte davon ebenfalls fein würfeln. Die Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen. Die Champignons mit Küchenkrepp putzen und grob aufschneiden. Ein halbes Bund Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Öl anschwitzen. Die Paprika- und Tomatenwürfel dazu geben und etwas anbraten. 3 EL Tomatenmark einrühren und das Ganze mit 200 ml Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und umrühren. Die Bohnen und die Hälfte(!) der Frühlingszwiebelröllchen dazu geben. Das Chili mit geräuchertem Paprikapulver, süßem Paprikapulver, einer Prise Kreuzkümmel und Salz würzen. Die gehackte Petersilie unterrühren und das Chili einige Minuten köcheln lassen.
  • Nach etwa 5 Minuten Kochzeit die Champignons sowie eine halbe aufgeschnittene Chilischote dazu geben und alles nochmals mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Das Chili weitere 10 Minuten sachte vor sich hin köcheln lassen. Sollte es zu viel Flüssigkeit verlieren, einfach noch ein klein wenig Wasser dazu geben.
  • Nun kann der Tofu zubereitet werden. Dafür das Waffeleisen gut vorheizen. Es sollte sehr heiß sein!
  • Die zwei Tofublöcke jeweils in der Mitte horizontal durchschneiden, um zwei dünnere Scheiben zu erhalten. Eventuell am Rand etwas einkürzen, damit der Tofu optimal in die Waffelform passt. Übrig gebliebenen Tofu einfach zerkrümeln und in das Bohnen-Chili einrühren. Die Tofustücke mit Küchenkrepp möglichst trocken tupfen, auf beiden Seiten mit viel Salz und reichlich süßem Paprikapulver und eventuell Chiliflocken aus der Gewürzmühle bestreuen.
  • Das Waffeleisen mit 2 EL Öl einpinseln. Die vorbereiteten Tofustücke in das Waffeleisen geben. Das Waffeleisen vorsichtig vollständig schließen und den Tofu im inneren knusprig backen. Je nach Waffeleisen und Hitze dauert das etwa 2x 5-8 Minuten. Die ersten beiden gewaffelten Tofustücke im Ofen warm halten, bis die zweite Ladung Tofu fertig ist.
  • Knusprig gewaffelten Tofu auf Tellern anrichten und nochmals etwas salzen. Das Bohnen-Chili dazu geben und mit dem Rest der Frühlingszwiebel-Röllchen und frischer Petersilie bestreuen. Heiß mit etwas Chili garniert servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Hauptgerichte
Küche: Mexican

Gewaffelter Tofu mit Bohnen-Chili und Frühlingszwiebeln

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Join the Conversation

  1. Hallo meine Liebe,
    welches Waffeleisen kannst du uns da empfehlen? Die Preisspanne ist ja groß und ein Fehlkauf ist ja immer ärgerlich.
    Übrigens eine ganz tolle Idee! =)
    Liebe Grüße!

    1. Lea Author says:

      Hallo Madlen,
      danke für die Nachfrage, die schon öfter gestellt wurde. Du, ich benutze ein Waffeleisen, das gar nicht so teuer war und bin ganz extrem zufrieden damit. Es ist ein “Flip-Waffeleisen”, d.h. man kann das Waffeleisen umdrehen, wenn es geschlossen ist und die Waffeln gerade backt. Dadurch werden die Waffeln noch gleichmäßiger und leckerer gebraten. Außerdem ist dieses Waffeleisen sehr handlich und auch klein und kann dadurch gut verstaut werden. Hier der Link zu diesem Produkt auf amazon 😉 ganz liebe Grüße Lea

  2. Liebste Lea, endlich habe ich auch ein Waffeleisen und kann es kaum erwarten, wenn ich Zeit habe, es in Ruhe auszuprobieren. Heute habe ich deine tollen Broccholipommes aus dem Kochbuch gemacht, dazu gab es zum wiederholten Male die Quinoa-Buletten (eine Mischung aus beiden Rezepten hier im Blog). Köstlich war’s – fand auch mein Liebster 🙂
    Nun habe ich aber noch eine Frage: meinst du, ich könnte den Broccholiteig auch waffeln? Also, wenn ich den vorher koche und dann schredder und mit den Zutaten mixe, dann müsste das doch gehen? LG und Dankeschön, dass ich mit Deinen Rezepten immer wieder Menschen begeistern kann!

  3. Hey Lea,

    die Idee fand ich genial. Also stand dies auch letzten Sonntag auf dem Plan, da ich selbst zwar nicht, meine Familie dafür aber ein Waffeleisen besitzt. Das ist aber leider nicht so gut, der Tofu ist kleben geblieben, sodass ich nach der ersten Fuhre damit aufgehört habe. Geschmacklich war der Naturtofu nur mit den paar Gewürzen auch nicht so mein Favorit. Das Chili war schon besser, aber im Gegensatz zu den Spinatpfannekuchen, die es auch gab, war es leider nicht der Bringer.
    Aber was soll´s 🙂

    LG,
    Ursula

  4. wow toll! jetzt brauche ich ein brüssler waffeleisen 😀 mein Freund köpft mich noch, da bald unsere Küche vor Küchengeräten platzt…

    1. Lea Author says:

      Hi Kati,
      oh, das Problem mit den Küchengeräten kenne ich nur zu gut. Ich habe zum Glück ein Plätzchen für mein Waffeleisen und meinen Sandwich-Toaster gefunden… ich könnte nicht ohne. Es gibt ja gerade beim “Waffeln” sooo viele Möglichkeiten – nicht nur Tofu – auch mit Kartoffelteigen, Reis und vielen anderen “Massen” mehr kommen prima knusprige Waffeln raus. I love it!! ich hoffe also, Du findest noch ein Plätzchen! Ganz liebe Grüße Lea

  5. Liebe Lea,

    was für ein Waffeleisen hast Du denn, also ich meine: Welche Marke? Welches Modell? Ich habe zwar ein normales Herzwaffeleisen, liebäugele aber schon lange mit einem für Brüsseler Waffeln. Aber da gibt’s ja so viele … Und dieses Rezept wäre natürlich nochmal ein zusätzlicher Kaufanreiz 🙂

    Liebe Grüße aus München,
    Manuela

Close
Made with by Lea Green.
Copyright 2012-2024. All rights reserved.
Close