Kokos-Daal mit Aprikosenreis

Wenn Basmati-Duft unsere Wohnung erfüllt, ist es sehr wahrscheinlich, dass ich gerade wieder Daal koche. Das ursprünglich indische Gericht (auch Dal oder Dhal geschrieben) besteht im Kern aus Linsen, aber es gibt vielzählige Variationen mit anderen Hülsenfrüchten und verschiedenen Gemüsesorten. Heute koche ich das Daal ganz klassisch mit etwas Paprika, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Kokosmilch. Und da gerade die herrlich süßen Aprikosen Saison haben, gibt es dazu duftenden Basmati-Aprikosenreis. 

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Kokos-Daal mit Aprikosenreis

Portionen 4
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Zutaten

Für das Daal

  • Etwas neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
  • 80 g (rote) Zwiebeln
  • Eine halbe Chilischote
  • 150 g rote Linsen
  • 250 g Kartoffeln | (vorwiegend) festkochend
  • Eine halbe rote Paprika
  • Ein halbes Bund Frühlingszwiebeln | entspricht etwa 4 Stück, aber ich nutze davon vorwiegend die hellere Seite
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 15-20 g frischen Ingwer
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 TL Kurkuma |
  • 0,5 TL Garam Masala
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Kokosraspel
  • Wer mag: grobe große Kokosflocken und Sprossen zum Garnieren

Für den Aprikosenreis

  • 140 g Basmatireis
  • 400 ml Wasser
  • 300 g Aprikosen
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Mit der Zubereitung des Daal beginnen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Kartoffel schälen und klein stückeln. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Eine halbe rote Chilischote klein hacken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im heißen Fett glasig werden lassen. 150 g rote Linsen, Kartoffel- und Paprikastücke hinzugeben und alles miteinander vermischen. Zutaten für etwa 2 Minuten anrösten lassen. 1 EL Agavendicksaft hinzugeben und die Zutaten darin kurz karamellisieren lassen.
  • Die angebratenen Zutaten mit 250 ml Brühe ablöschen und die Hitze etwas reduzieren.
  • 3 Lorbeerblätter dazu geben. Alle Zutaten 3 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe zum größten Teil aufgesogen, bzw. Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Chilistückchen und die Frühlingszwiebelringe untermengen. Alles mit 200 ml Kokosmilch aufgießen und weiter köcheln lassen. Während dessen eine Ingwerstück schälen, Ingwer reiben und hinzugeben. Ab und an ein wenig umrühren. Tipp: Je nachdem, wie stark die Flüssigkeit verdunstet, gebe ich noch etwas Wasser hinzu. Insgesamt so ca. 50 ml.
  • Daal gut mit Salz, Garam Masala und  Kreuzkümmel würzen. Für eine satte, gelbe Farbe etwas Kurkuma hinzugeben. 2 EL Kokosraspel unterheben. Die Herdplatte kann nach weiteren 3-4 Minuten ganz ausgeschaltet werden. Das Daal bei geschlossenem Deckel noch etwas ziehen lassen. Ich nehme dafür aber den Topf von der noch heißen Platte.
  • 400 ml Wasser erhitzen. Wenn das Wasser kocht, den Basmatireis einrieseln lassen und ca. 10 Minuten kochen. Dann den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Während dessen die Aprikosen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. 2 Aprikosen davon vierteln und die Stücke als Deko für später zur Seite stellen. Die restlichen Aprikosenstücke in einem kleinen Topf ohne Öl, dafür mit 2 EL Wasser zum Kochen bringen. 1 EL Agavendicksaft zu den Aprikostenstücken geben, Prise Salz dazu und alles etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aprikostenstücke weich, aber nicht matschig sind. Einfach zwischendurch probieren!
  • Die Aprikosenstücke im Anschluss darin mitsamt der Flüssigkeit aus dem Topf mit einem großen Löffel unter es Basmatireis heben. Das Daal nochmals kurz erhitzen, die Lorbeerblätter entfernen und dann alles zusammen servieren. Ich nutze hierfür große runde Teller - je nachdem wie flüssig man das Daal serviert, auch große Suppenteller - gebe das Daal in die Mitte und den Aprikosenreis außenrum. Ich garniere das Daal mit Sprossen, einigen großen, gerösteten Kokosflocken und Aprikosenvierteln.
Autor: Lea Green
Gericht: Lunch
Küche: Indian

Zur Dekoration nutze ich Sprossen, Kokosflocken und Aprikosenschnitze

Das vegane Daal mit Aprikosenreis

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  1. Hey Lea,
    als ich das Rezept Anfang September nachkochen wollte, gab es von der einen auf die andere Woche plötzlich keine Aprikosen mehr. Also musste ich umdisponieren und es gab dann halt Kokosdaal mit Apfelreis 🙂
    Eine wahrlich leckere Sache, die ich nächstes Jahr dann mal mit Aprikosenreis ausprobieren werde 🙂
    LG,
    Ursula

  2. Paulina says:

    Hallo Lea, super lecker, tolle Balance zwischen der leichten Säure der Aprikosen und der Schärfe des Daals (wobei unser gar nicht so scharf geworden ist, sonst hätte meine 2,5-jährige Tochter es nicht gegessen “Mama, zu scharf!!”). Falls du es noch nicht kennst: man bekommt auch auch Kokos-Daal-Linsen (z.B. von Fa. Davert). Sie sind bereit mit Kokosraspel vermischt.
    Viele Grüße und weiter so!

    1. Lea Author says:

      Hallo Paulina, danke für Deine Nachricht. Ja, jetzt ist ja wieder genau die richtige Zeit für Aprikosen und dieses köstliche Daal. Die Kokos-Daal-Linsen von davert sind klasse, die hatte ich auch schon gekauft. Überhaupt hat Davert ja tolle Produkte im Angebot…gibt’s bei uns im Bioladen 🙂 Hoffe, Du und Deine Tochter, Ihr Beiden findet noch viele Rezepte auf Veggies, die Euch schmecken. Bin immer offen für Ideen & Anregungen, alles Liebe Lea

  3. Hi Lea,
    hab grad das erste mal Daal gekocht und mal wieder ein Geschmackserlebis erlebt

  4. Hi Lea,
    hab grad das erste mal Daal gekocht und mal wieder ein Geschmackserlebis erlebt

  5. erneut wieder mit viel sorgfalt dargestellt und im text steckt viel hingabe zum kochen. toll.

    1. Lea Author says:

      Danke, lass’ es Dir schmecken.

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