Kürbisrezepte/ Clean Eating

Kürbispizza mit Kichererbsenboden, mariniertem Tofu & Spinat

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Yesss…es ist wieder soweit: die Kürbiszeit geht endlich wieder los. Das versüßt einem doch die Tatsache, dass die Tage nun wieder kürzer und die Abende kälter werden. Ich liebe Kürbisse und Ihr findet hier auf meinem Blog unter der Rubrik “Kürbis spezial” schon viele leckere Rezepte dazu. Was in meiner Sammlung noch fehlte, war eine richtig gute Kürbispizza. Ich habe sie mit einem krossen Kichererbsenboden gemacht. Ganz glutenfrei ist sie jedoch nicht, da ich auch einen Anteil Gries verwendet habe. Ihr könnt diesen jedoch mit glutenfreiem Mehl ersetzen, wenn Ihr mögt! Krosser, dünner Boden, leckere Kürbiscreme und belegt mit mariniertem Tofu, Kichererbsen und frischem Spinat – Ihr könnt also nach Herzenslust den Herbst zelebrieren. Viel Spaß dabei, Eure Lea

Zutaten für eine Pizza

Zutaten für den Teig

  • 125 Gramm Kichererbsenmehl
  • 150 Gramm Hartweizengries
  • 3 EL geschrotete Leinsamen gemischt mit 3 EL Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Eine Prise Harissa
  • 150 ml Wasser

Zutaten für das Topping

  • 80 Gramm Tofu
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 300 Gramm Hokkaido-Kürbis mit Schale
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 gehäufter TL Harissa
  • Meersalz
  • Grob gemahlene Chiliflocken
  • 1 kl. Teelöffel Agavendicksaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • eine Hand voll frischer Spinat | entspricht in etwa 30 Gramm
  • 70 Gramm gekochte Kichererbsen 

Zubereitung

Tofu in kleine Würfel schneiden und in eine Schale geben. Tofu mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter der Provence und einer Prise Salz mischen und während der weiteren Zubereitungszeit marinieren lassen.

3 leicht gehäufte EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser vermengen und quellen lassen.

Ofen auf 200 Grad Umluft vorwärmen.

Hokkaido Kürbis-Stück waschen, die Kerne entfernen. Einige längliche Schnitze abschneiden (für den Belag später), den restlichen Kürbis in kleine Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen, halbieren und fein aufschneiden. Kürbisschnitze- und stücke zusammen mit der aufgeschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, einem kl. TL Agavendicksaft, etwas Meersalz, Chiliflocken und Harissa marinieren. Marinierte Zutaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 12-14 Minuten weich garen lassen, bis die Spitzen anfangen, Farbe anzunehmen (ohne zu verbrennen) und der Kürbis weich ist.

In der Zwischenzeit den Pizzateig zubereiten. Dafür alle für den Teig oben angegebenen Zutaten in einer Schüssel zu einem weichen, gleichmäßigen Teig vermengen. Teig abgedeckt zur Seite stellen.

Den gegarten Kürbis mit de Zwiebelstücken aus dem Ofen holen. Die Kürbisschnitze und ein paar Zwiebelstreifen zur Seite legen. Die restliche Kürbis-Zwiebelmischung mit 1-2 EL Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Kürbismasse mit Salz und ein bisschen Zitronensaft abschmecken.

Pizzateig zu einer Kugel formen und vorsichtig flach drücken. Rundlich flach gedrückten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ein zweites Backpapier darüber legen und den Teig zwischen dem Backpapier mit einem Nudelholz so lange vorsichtig rund ausrollen, bis er eine normale Pizzagröße erreicht hat. Dann das obere Backpapier vorsichtig abziehen. Ein neues Backpapier auf die Kichererbsenpizza legen und den Teig umdrehen. Erneut oberes Backpapier abziehen. Nun ist der Pizzaboden zu Backen bereit.

Pizzaboden in das auf 200 Grad vorgeheizte Rohr geben und 5 Minuten vorbacken. Dann Pizzaboden aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Kürbiscreme bestreichen. Einige Blätter Spinat, Kichererbsen, Kürbsschnitze, Zwiebelstücke und den marinierten Tofu auf der Pizza verteilen. Etwas Salz und frischen Pfeffer und ein bisschen frisches Olivenöl darüber geben.

Die Pizza für 17-20 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen schieben. Pizza 10 Minuten backen. Nochmals einige Blätter frischen Spinat über die Pizza geben und Pizza leicht pfeffern. Jetzt könnt Ihr Eure Pizza genießen. Sie schmeckt aber auch kalt sehr gut. Happy autumn!

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8 Kommentare

  • Reply
    Ursula
    18. Dezember 2015 at 19:17

    Heyho Lea,
    als das Rezept rauskam, sah es genau nach einem aus, das ich nicht lange warten lassen kann. Und das gab es dann auch ganz schnell. Da ich von mariniertem Naturtofu nicht so der Fan bin, da der meiner Meinung nach nie viel Geschmack hat, haben wir einen Teil original nach Rezept gemacht und den anderen Teil mit Basilikumtofu. Ich muss sagen, das mit dem Basilikumtofu war nicht nur schneller zu machen sondern auch geschmacksintensiver. Der Boden war leider etwas trocken und wir wissen, dass wir deutlich mehr Kürbis nehmen würden beim nächsten Mal, damit das mit mehr Kürbispüree saftiger wird.
    Aber hauptsächlich muss man sagen, dass uns allen gut geschmeckt hat, aber leider keinem von uns gut bekommen ist und wir nicht sagen können warum. Die Zutaten einzeln oder in anderen Gerichten haben uns noch keine Probleme bereitet.
    Nun ja, lecker aber wohl leider nichts für uns .
    LG,
    Ursula

  • Reply
    Andrea
    28. September 2015 at 21:32

    Hallo Lea
    ich liebe deinen Blog- die Kürbis Pizza ist super gelungen und war einfach ein Traum!
    Dank dir für die vielen tollen Rezepte – habe schon einige nach gekocht und alle sind super gelungen!! Darum habe ich auch für dich gestimmt beim Brigitte Blogger Werbewerb

    • Reply
      Lea
      29. September 2015 at 08:04

      Hi Andrea, das freut mich voll! Vielen Dank 🙂 Den Brigitte-Wettbewerb habe ich gar nicht mitbekommen… Krass, wo läuft der denn? Liebe Grüße Lea

  • Reply
    Jassi
    21. September 2015 at 11:48

    Hallo Lea,
    danke für das tolle Rezept – ich habe es gestern gleich nachgebacken, weil es wieder sooo gut klang! Und ich wurde nicht enttäuscht, geschmacklich eine 1! Leider hatte ich allerdings ein paar Probleme mit dem Teig, sodass sich das Backpapier nach dem Ausrollen eben nicht wieder abziehen ließ. Dann habe ich es zum Vorbacken aber einfach draufgelassen und konnte es nach 5 Minuten dann abziehen. Ist vielleicht noch für andere ganz hilfreich 😉

    Fotos habe ich auch gemacht (natürlich nicht annähernd so schön wie deine obigen). Bei Interesse findest du sie unter http://gruenartig.blogspot.de/2015/09/kuerbispizza.html . Ich habe das Rezept selbstverständlich zu dir verlinkt.

    Viele Grüße
    Jassi

    • Reply
      Lea
      1. Oktober 2015 at 10:30

      Hi Jassi,
      vielen lieben Dank für Deinen Blog-Post zum Rezept und Deine tolle Idee, das Backpapier einfach kurz im Ofen noch drauf zu lassen. Ich selbst hatte keine Probleme, das Backpapier abzuziehen, aber bei glutenfreien Teigen ist das öfetr ein bisschen “tricky” – also echt klasse Trick! Freue mich, dass zum Ende hin alles gut geklappt hat. Vielleicht magst du ja auch Mal mein Rezept für die “Glutenfreie Pizza mit Auberginenboden” Pizza mit Auberginenboden ausprobieren? Das Rezept ist auch glutenfrei und super-healthy 😉 Ganz viel Spaß dabei und ich freue mich auf weitere Erfahrungsberichte von Dir! Ganz liebe Grüße aus Berlin, Lea

  • Reply
    Emilie
    14. September 2015 at 14:27

    Mmmmh, das sieht super aus! Die Idee mit dem Kichererbsenboden finde ich super cool! Werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren. Aus Kichererbsen kann man ja sowieso so viel Tolles machen…Ich habe ein veganes Gebäck kreiert, bei dem man sie überhaupt nicht rausschmeckt! (http://emiliestreats.de/de/kichererbsen-blondies-ohne-mehl/)
    Wie ist das bei dem Boden? Merkt man da eine Kichererbsennote? Fände ich persönlich gar nicht so schlecht, passt gut zum Kürbis!
    LG, Emilie 🙂

    • Reply
      Lea
      1. Oktober 2015 at 10:43

      Hi Emilie,
      ja, Kichererbsenmehl ist einfach so genial und vielfältig und hält veganes Gebäck so gut zusammen… in diesem Rezept schmeckt man schon ein bisschen raus – aber wie Du sagst: es passt super zum Kürbis! ich benutze auch absichtlich “geröstetes Kichererbsenmehl” das hat noch mehr Geschmack – den ich aber ganz angenehm finde 😉 Viel Spaß beim Nachbacken, alles Liebe, Lea

  • Reply
    Julia
    8. September 2015 at 21:59

    Hallo! Das Rezept klingt echt verlockend. Ich werde es in den nächsten Tagen gleich mal ausprobieren.
    Ich habe vorher deine Kürbiscookies gemacht, die schmecken wirklich lecker.
    Schönen Abend, LG Julia