Leas veganes Weihnachtsmenü 2016

Hallo liebe Veggies-Leser!

Schön, dass Ihr hier seid. Wie Ihr wisst, liegt mir als Foodbloggerin das vegane Weihnachtsmenü jedes Jahr ganz besonders am Herzen. Es ist das jährliche Highlight meiner Rezepte. Denn ich liebe Weihnachten seit meiner Kinderzeit. Es ist ein ganz wunderbares Fest, wie ich finde. Weihnachten bedeutet für mich, einmal im Jahr ein paar Tage wirklich Ruhe zu finden und schöne Tage im Kreise der Familie zu verbringen. Doch für viele sind das Festessen sowie die Mahlzeiten an den Feiertagen auch Stress – vor allem wenn Veganer mit nicht-Veganern unterm Baum zusammen treffen. Umso wichtiger, ein tolles Menü zu haben, das optisch und geschmacklich begeistert und garantiert gelingt.

Deshalb habe ich mir auch dieses Jahr wieder viele Gedanken darum gemacht, wie ein tolles Weihnachtsmenü aussehen könnte, dass Veganer wie nicht-Veganer gleicher Maßen erfreut. Dabei ist mir immer besonders wichtig, dass es möglichst saisonale Anklänge hat und gut vorzubereiten ist. Denn wer möchte schon am Weihnachtsabend oder an den Feiertagen die ganze Zeit in der Küche stehen, während sich Gäste und Freunde um den Tisch versammelt haben.

Und hier kommt für Euch mein diesjähriges veganes Soulfood-Festtagsmenü zum Schlemmen und Genießen.

Da die Rezepte des Menüs das ganze Jahr hindurch gekocht werden können und meine Leser inspirieren sollen, zeige ich Euch nachstehend das Menü im Überblick, habe die Rezepte aber als einzelne Beiträge auf dem Blog hinterlegt. Folgt einfach dem jeweiligen Rezept-Link! Herzlichst eure Lea

Vorspeise
Pilzpolenta im Wirsingmantel mit Cranberry-Chutney

Pilzpolenta im Wirsingmantel mit Cranberry-Chutney

Dieses Gericht schmeckt nicht nur fantastisch, es ist auch wunderschön anzusehen und wird ein echtes Highlight Eures Weihnachtsessens. Die Polenta bleibt im Wirsingmantel besonders saftig und bekommt durch die Shiitake-Pilze ein unglaublich köstliches Aroma. Den rustikalen Polentakuchen serviere ich mit einem fruchtigen Cranberry-Chutney.

Hauptspeise
Shepherd’s Pie mit Süßkartoffeln & Nüssen

Shepard's Pie mit Süßkartoffeln & Nüssen

Ein irischer Klassiker im veganen Gewand ist die Hauptspeise meines diesjährigen Weihnachtsmenüs: “Der Shepard’s Pie”. Dieser köstliche, aromatische “Schicht-Kuchen” ist ein richtiges Familien-Wohlfühl-Essen, das auch Kindern schmeckt. Der Soulfood-Klassiker kann außerdem wunderbar Tags zuvor zubereitet und vor dem Servieren nochmals im Ofen erwärmt werden.

Dessert
Kokos-Tapioaka-Pudding mit heißen Zimt-Kirschen

Kokos-Tapioka-Pudding mit heißen Zimt-Kirschen

Als Weihnachtsdessert serviere ich dieses Jahr einen Kokosmilch-Tapiokapudding, den ich mit Chai-Gewürz verfeinere und mit heißen Zimtkirschen auf den Tisch bringe. Tapioka sind kleine geschmacksneutrale Stärkekügelchen, welche aus Maniok hergestellt werden. Tapiokaperlen erhaltet Ihr in Asia-Supermärkten, in Biomärkten, Reformhäusern oder online. Wer möchte, kann diese Nachspeise aber ebenso mit Chia-Samen zubereiten.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen und hoffe, Ihr habt alle ein wunderbares veganes Weihnachtsfest. Es gibt doch nichts Schöneres, als die Stillen Tage im Kreise von lieben und geliebten Menschen zu verbringen, Kraft zu tanken und köstliche vegane Speisen zu genießen.

Ein Frohes Fest Euch allen!

Eure Lea

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  1. Hallo liebe Lea,
    dein Rezept für den Shepherd´s Pie hat mich schon das erste mal, beim Stöbern unter deinen tollen Rezepten, angesprochen. Nun habe ich mich eben spontan dazu entschlossen ihn mal zu kochen, hatte aber leider , wie das nun mal ist, wenn man spontan kochen möchte, nicht alle Zutaten beisammen, habe ich statt Süßkartoffeln Kürbis genommen, Pilze habe ich weggelassen, da ich leider keine da hatte,- es schmeckt auch sensationell! Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept! Und ich habe mir festvorgenommen, den Pie noch mal mit deinen Zutaten zu kochen und freue mich jetzt schon darauf! Ich freue mich auch schon sehr darauf, viele deiner anderen Rezepte auszuprobieren! 🙂

    1. Lea Author says:

      Hallo Ingrid,
      ja, man kann ja alle Rezepte immer ein klein wenig umändern und individuell zusammen stellen. Die Kombi mit Kürbis stelle ich mir auch super vor – hört sich sehr lecker an! Freue mich total, dass das Rezept so gut geklappt hat und hoffe, dass Du auf meinem Blog noch viele schöne Inspirationen für Dich findest 😉 ganz herzliche Grüße & bis bald, Lea <3

  2. Hallo Lea,
    vielen Dank für das tolle Menü. Es hat auch den omnivoren Gästen sehr gut geschmeckt! Beim Shepherd’s Pie hatte ich nur kleine Probleme mit den Mengenangaben. Die Linsen-Gemüse-Masse war im Verhältnis zum Süßkartoffel-Pürree viel zu viel, es war dann nur eine ganz dünne Schicht Süßkartoffel, und nicht so dick wie auf deinem Foto. Insgesamt haben wir (4 Erwachsene) nicht mal die Hälfte davon verputzen können (davor wurde auch nur etwa die Hälfte vom Wirsing-Polenta gegessen).
    Und welche Menge ist bei dir ein EL genau? Ich nehme immer einen Meßlöffel, da ist ein EL 15 ml, aber im Süßkartoffelpürree kam mir die Stärke von 4 EL viel zu viel vor.
    Dem Geschmack hat das alles aber keinen Abbruch getan, es war super lecker! Ich habe den Rest einfach eingefroren, und komme nun manchmal, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe, wieder in den Genuß von Weihnachtsessen!
    Als Nachtisch hatte ich die Apfel-Karamell-Taschen vom Menü 2014 gemacht, weil ich wußte, daß einer meiner Gäste Pudding und Cremes garnicht mag. Die waren auch exzellent!

    1. Lea Author says:

      Liebe Maru,
      vielen dank für Dein Feedback. Ich freue mich sehr, dass es so gut geschmeckt hat! Prima! Bei der Schichtung kommt es vielleicht auch ein bisschen auf die Größe der Auflaufform an? Denn ja, die Linsenschicht war dick, aber es war bei mir auch genügend Püree da. Komisch….hmmm.. das Rezept ist exakt das, was man auch auf dem Foto sieht. Zur Stärke: Ich gebe ins Süßkartoffelpüree immer recht viel Stärke, da ich es sonst zu flüssig finde. Gerade bei diesem Rezept, wo das Püree ja auch etwas kompakter werden soll, ist mir das wichtig. die Grammzahl zum EL habe ich gerade nicht bereit. Aber ich nehme immer einen klassischen Suppenlöffel etwas gehäuft, also durchaus eine Menge 😉
      ganz ganz liebe Grüße
      Lea

  3. Anette Schade says:

    Liebe Lea,
    habe meine Omnifamilie am 2. Feiertag mit Deinem Menü verwöhnen dürfen und siehe da: es hat allen prima geschmeckt. Meine Tochter (19), die auch vegan lebt, hat mir beim Kochen geholfen und viel Freude an Deiner genauen Beschreibung und den tollen Bildern gehabt. Das Desert habe ich mit Chiasamen gemacht und festgestellt, dass 8 Esslöffel viel zu viel sind. Wir haben die Tage danach am Morgen in unserem Müsli immer noch was davon gehabt. Es war alles sehr lecker.
    Vielen Dank für Deine leckeren Anregungen. Wir haben im Übrigen im letzten Jahr zu Weihnachten schon so das eine oder andere aus deinen vergangenen Menüs ausprobiert.
    Liebe Grüße
    Anette

    1. Lea Author says:

      hallo Anette,
      wünsche Dir ein wunderbares Neues Jahr & viel Glück und Gesundheit für 2017!
      Voll schön zu hören, dass Du Dich von meinem Blog inspirieren lässt. Vielen dank zur Anmerkung mit den Chiasamen. Ich werde gleich mal eintragen, dass es zu viel ist und das also nachträglich ändern.
      Ganz herzliche Grüße & bis bald
      Lea

  4. Hallo liebe Lea,

    Vielen Dank für dieses tolle Menü! Ich habe mich so darauf gefreut es am Heilig Abend nachzukochen um meine Familie zu verwöhnen, aber kurz vor Weihnachten haben wir alle einen miesen Magen-Darm-Virus eingefangen! Es hieß also Schonkost … Ich habe trotzdem ein paar Tage später zwei Gerichte gemacht. Der Shepherd’s Pie war ein Gedicht! Meine Schwester und ihr Mann, beide Fleischesser, fanden es sehr sehr lecker! Den Nachtisch habe ich mit Chiasamen gemacht. Ich habe die doppelte Menge von Kirschen genommen, aber selbst bei diesem Verhältnis waren die acht Esslöffel Samen viel zu viel! Ich würde die Chiasamen auf vier EL reduzieren und die Kokosmilch auf nur 400 ml und bei Bedarf mit Wasser für die gewünschte Konsistenz strecken.

    Nochmal vielen Dank! Man spürt viel Liebe und Herzblut in deinem Blog und Deinen Gerichten. Du bist meine vegane Entdeckung des Jahres 2016! 🙂

    Liebe Grüße und guten Rutsch,
    Alexandra

    1. Lea Author says:

      Hallo Alexandra,
      Happy New Year!! habe mich total über Dein Feedback gefreut! Vielen dank für Deine Anmerkung zu der menge der Chiasamen. Ich werde das im Rezept nachträglich korrigieren 😉 Voll schön, dass ich Dich mit meinen Rezepten auf Veggies inspirieren darf. hab’ ein tolles Jahr und ich fände es toll, noch öfter von Dir zu hören.
      Herzlichst Lea

  5. Liebe Lea,

    ich habe sowohl den Shepherd’s Pie als auch die Polenta im Wirsingmantel schon ausprobiert- letzteres war mein Beitrag zum “Jeder macht etwas”- Weihnachts- Buffet. Und beides war wirklich lecker, vielen Dank für diese tollen Rezepte! Ab sofort ist sicher, dass ich hier öfter vorbeischauen und etwas nachkommen werde.

    Hab einen entspannten zweiten Weihnachtsfeiertag!

    Liebe Grüße
    Steffi

    1. Lea Author says:

      Hallo Steffi,
      bin gerade aus dem Weihnachtsurlaub wieder zurück nach Berlin gekommen. Ich habe meine Familie in Österreich und Bayern über die Feiertage besucht. Habe mich sehr über Deine Nachricht gefreut. Es ist sooo toll zu hören, dass Menschen meine Weihnachtsmenü-Ideen ausprobiert haben und es gut gelungen ist 🙂 Super! Ich wünsche Dir noch einen schönen Jahresausklang und eine tolle Silvesterfeier, ganz herzliche Grüße Lea

  6. Hallo Lea,
    vielen Dank für für die unzähligen wundervollen Rezepten! Die haben mir nicht nur die Umstellung erleichtert, sondern mein Speiseplan um einige Sterne erhoben. Herzlichen Dank dafür! Das Menü wird morgen nachgekocht! Ich liebe deine Rezepte, die sind außergewöhnlich, trotzdem nicht kompliziert und das Endergebnis schmeckt einfach nur gut ☺️
    Ich wünsche Dir frohe Weihnachten!
    Liebe Grüße
    Katalin

    1. Lea Author says:

      Liebe Katalina,
      wie schön es ist, das zu hören! Vielen herzlichen Dank, das freut mich wirklich sehr. Dann wünsche ich Dir ein wunderschönes Weihnachtsfest, lasst es Euch schmecken! Fühl Dich gedrückt. Ich melde mich nach dem Weihnachtsurlaub mit neuen, leckeren Rezepten zurück 🙂 herzlichst Deine Lea

  7. Huhu Lea,
    wow, das ist ja ein unfassbares Menü, das du da auf die Beine gestellt hast. Respekt :-). Da wünsche ich mir doch glatt, es wäre nicht nur einmal Weihnachten im Jahr ;-).
    Hab einen schönen 3. Advent!
    Liebe Grüße
    Bianca

    1. Lea Author says:

      Hallo Kirschbiene,
      was für ein zuckersüßes Kompliment! Vielen herzlichen Dank :-)) Was wird es bei Dir an Weihnachten und über die Festtage geben? Hast Du schon was Konkretes geplant? Ich habe Dein Rosenkohl-Maronen-Gratin gesehen – Himmel sieht das fantastisch aus!! Das werde ich über die Feiertag auf jeden Fall machen. Beides liebe ich total: Rosenkohl und Maronen – die Kombi ist super-geil. Wird also am 26. oder 27. gekocht… Liebe Grüße & eine schöne Adventszeit (mit hoffentlich besserem Schlaf..) yours Lea

      1. Lea, bei uns gibt es Weihnachten immer das gleiche Rezept: Veganen “Schmandtofu”, ein Rezept, das mich schon seit meiner Jugend begleitet – damals noch vegetarisch, heute eben vegan ;-). Dazu gibt es ganz klassisch Rotkraut, Kartoffelklöße und bergeweise Feldsalat. Was Weihnachtsessen angeht, bin ich also sehr eingefahren, hihi. Nur gut, dass über Weihnachten und Neujahr viel freie Zeit bevorsteht – da kann ich dann nämlich ach andere festliche Rezepte an den anderen Tagen ausprobieren (wie deinen Shepherd’s Pie, der es mir sehr angetan hat :-)).
        Oh, und 1000 Dank für deinen lieben Kommentar zu meinem Rosenkohlgratin. Ich hoffe, es schmeckt dir ebenso gut wie uns, das würde mich freuen :-).
        Liebe Grüße
        Bianca

  8. Bri Hollender says:

    Das sieht wundervoll aus und schmeckt sicherlich hervorragend ☺. Mein Göttergatte mag keinerlei Pilze… was könnte ich stattdessen in die Polenta geben ?
    Ich wiederum vertrage absolut keinen Sellerie … was ginge stattdessen?
    Danke für diesen tollen Blog und herzlichen Gruß, Bri

    1. Lea Author says:

      Hallo Bri,
      freue mich, dass Dir mein Weihnachtsmenü so gut gefällt. In beiden Fällen (sowohl bei den Pilzen in der Polenta als auch den Pilzen und dem Sellerie im Shepherd’s Pie) würde ich vorschlagen, diese Zutaten ersatzlos zu streichen. Mir fällt keinerlei Alternative dazu ein, die geschmacklich sinnvoll wäre. Gebe doch einfach statt dessen etwas “Kräuter der Provence” (ca. 1 EL) in die Polenta. Bei der Linsenschicht des Shepherd’s Pie kannst du den Sellerie und die Pilze auch einfach weglassen. Schmeckt etwas anders, aber sicherlich auch sehr lecker. Wenn Du magst, kannst Du statt dessen eine halbe Aubergine klein schneiden und dazu geben oder Du schnippelst eine Zucchini klein und brätst diese mit. Viel Spaß dabei und lasst es Euch schmecken, herzlichst Lea.

  9. Ich bin sowas von begeistert! Jetzt brauche ich mir keine weiteren Gedanken mehr über das Weihnachtsessen zu machen … danke!
    Tapioka steht schon seit einiger Zeit im Schrank und wartet auf eine Verwendung 😉

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