Rote Bete-Polenta-Tarte mit Spargel & Dill

Diese wunderschöne, farbenprächtige Rote Bete-Tarte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch geschmacklich der absolute Knüller! Wer meinen Blog schon etwas länger kennt, weiß, dass ich grünen Spargel sehr gerne mit Dill kombiniere. Ich finde, das passt geschmacklich ganz hervorragend zusammen. Schon Mal ausprobiert? Da Dill aber auch super zu Roter Bete passt und ich Lust auf eine richtige Farbexplosion auf dem Teller hatte, entstand letztes Wochenende dieses Prachtstück an Tarte in meiner Küche. Mein Mann und ich haben sie tatsächlich zu zweit weggeputzt. Darüber war ich dann doch irgendwie erstaunt, weil die Tarte schon riesig ist. Aber halt sooo lecker. Besonders gelungen fand’ ich, dass der Polenta-Boden so schön saftig war und die Spargelstangen noch etwas Biss hatten. Wow! Wer also Gäste überraschen und mal so richtig verwöhnen will, liegt mit dieser Tarte genau richtig! Und das Beste daran: Wie Ihr an der Zubereitungszeit seht, geht das Ganze ruckizucki! Was meint Ihr? Ich freu’ mich auf Euer Feedback. Guten Appetit!

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Rote Bete-Polenta-Tarte mit Spargel & Dill

Portionen 3
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten

Zutaten

  • 60 g Naturtofu
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL hochwertiges Olivenöl
  • 1 EL gerebelte Kräuter der Provence
  • Meersalz
  • Schwarzer, grob gemahlener Pfeffer
  • 150 g Polentagrieß
  • 1 EL Margarine | ich benutze Alsan
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • Ein Bund Dill
  • 150 g eingelegte Rote Bete + 3 EL Einlegwasser
  • 250 g grüner Spargel
  • 40 g TK-Erbsen
  • 4 bunte Cocktailtomaten
  • Optional: 3-4 Ringe Paprika
  • Margarine zum Fetten der Form

Anleitungen

  • Ich beginne bei diesem Rezept mit dem Marinieren des Tofus. Dafür den Naturtofu grob in eine Schüssel bröseln, mit Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Kräutern der Provence sowie Salz und Pfeffer vermengen. Tofu zum Marinieren abdecken und kalt stellt. So entsteht ein super Feta-Ersatz.
  • Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Eine Tarteform mit Hebeboden mit veganer Butter einfetten. Wahlweise ein Blech mit Backpapier belegen.
  • Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Die Tiefkühlerbsen in einer Schale mit warmem Wasser auftauen lassen. Paprika waschen und 3-4 Ringe dünn abschneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  • Eingelegte Rote Bete mit 3 EL Rote Bete Saft (Einlegwasser) in einem Mixer fein pürieren. Anschließend kann schon der Polenta-Boden zubereitet werden.
  • Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Den Polentagrieß in die köchelnde Brühe rieseln lassen und dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Hitze der Herdplatte etwas reduzieren, damit die Polenta nicht zu stark blubbert. Die pürierte Rote Beete und eine große Hand voll gehacktem Dill mit in die Polenta rühren. Anschließend 1 EL vegane Butter einrühren, damit die Polenta schön sämig wird. Wenn die Polenta aufgequollen ist, in die Tartform streichen. Oder die Polenta kreisförmig in Pizzagröße auf das Backpapier aufstreichen.
  • Polentaboden 5 Minuten abkühlen lassen. Grünen Spargel auf die Polentatarte geben und leicht in den Teig drücken. Paprikaringe, Frühlingszwiebelröllchen und die aufgeschnittenen Cocktailtomaten auf der Tarte verteilen. Den marinierten Tofu mittig über den Spargel geben. Tarte mit 2 EL Olivenöl beträufeln und in den vorgeheizten Ofen geben. Nur die Erbsen kommen erst nach dem Backen im Ofen auf die Tarte!
  • Polentatarte bei 190 Grad Umluft 18-20 Minuten backen, bis der Spargel schön durchgegart ist und die Cocktailtomaten beginnen anzurösten.
  • Polentatarte aus dem Ofen nehmen und kurz ein wenig abkühlen lassen. Die Tarte anschließend mit Hilfe des Hebebodens aus der Form heben und auf einen Anrichteteller geben oder vom Backpapier auf einen Teller gleiten lassen. Die aufgetauten Erbsen über die Tarte verteilen. Die wunderbar rote Tarte kräftig salzen, pfeffern und mit dem restlichen gehackten Dill bestreut servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Hauptgerichte
Küche: European

Rote bete-Polentatarte mit grünem Spargel & Dill

Tipp: Schneidet die Polenta nicht Kuchenförmig an, sondern schneidet die Tarte parallel zu den Spargelstangen. das klappt am Besten. Guten Appetit!

Rote Bete-Polenta mit grünem Spargel & Dill

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  1. Liebe Lea,

    hast du spontan einen Vorschlag, was man außerhalb der Saison gut statt des Spargels nehmen könnte?

    Danke und liebe Grüße!
    Dörte

    1. Lea Author says:

      Hallo Dörte, da bis Du ziemlich frei.. Das funktioniert auch mit Zucchinistreifen oder Scheiben von frischer Roter Bete

  2. Als ich das Bild sah, war mir klar: “Das muss ich kochen.”
    Das sieht so toll farbig aus. Und am Freitag war es dann soweit.
    Lecker, das kann man nicht anders sagen. Meine Familie ist mal wider begeistert.
    Allerdings hat bei mir die Menge für ein ganzes Backblech gereicht vor allem auch der Belag. Dadurch, dass der Tofu auch so schön klein gerisselt war, ist der richtig kross geworden und hat den Geschmack der Marinade besser angenommen – diesmal fand ich ihn richtig lecker und hätte mir mehr darauf gewünscht.
    Wenn ich die Spargel-Dill-Pizza noch mal mache, würde ich den Tofu da auch so machen, dann schmeckt mir das wahrscheinlich noch einen guten Ticken besser.
    Aber zurück zu diesem Rezept:
    Das einzige, was wir ein wenig schade fanden, war, dass der Boden ziemlich durchgeweicht war. Am Rand war er was fester und trockener geworden, so wäre es perfekt. Ich habe überlegt, den “Teig” das nächste Mal ein wenig vorzubacken, damit die Feuchtigkeit vom Spargel und den Tomaten den Boden nicht so durchweicht, was meinst du?
    Danke für diese farbenfrohe Idee,
    Ursula

    1. Lea Author says:

      Hallo Ursula,
      hmmm, ich überlege gerade, warum bei mir der Polenta-Boden ganz gleichmäßig fest, aber noch saftig war? Vielleicht liegt es daran, wie dicht man die Spargelstangen legt und wie man den Tofu darauf verteilt? Oder vielleicht wird die Polenta auch nicht immer 100% gleich (je nach Firma des Maisgries zum Beispiel)…Ich weiß was. Lass’ die Polenta beim nächsten Mal einfach ein bisschen fester werden, bevor Du sie belegst (so 15-20 Minuten). Dafür musst Du sie aber nicht backen. Einfach ein wenig abkühlen lassen und dann erst belegen. Das klappt sicher!
      Liebste frühlingsfrische Grüße aus Berlin, Lea

  3. Die Fotos sehen soooo wunderschön aus, die Farben sind wirklich toll ♥
    Das klingt aber auch so verdammt lecker!

    Liebste Grüße,
    Clarimonde
    http://ladywindermerespan.blogspot.de

  4. Das sieht einfach nur wunderschön aus und ist eine tolle Geschmackskombination!

    1. Lea Author says:

      Danke Dir! Einfach ausprobieren – geht schwuppsdiwupps und funktioniert natürlich auch ohne Rote Beete. Man kann dann statt des Dills zum Beispiel viele frische Kräuter der Provence benutzen. Dazu ein Salat – einfach herrlich. Ganz liebe Grüße von Foodnerd zu Foodnerd 🙂 Deine Lea

  5. Wow, das sieht nicht nur unfassbar köstlich aus, das ist auch unfassbar köstlich. Ich hätte gedacht das es so ein bisschen Probleme mit der roten Beete geben wird wenn man die püriert, aber gar nicht. Sie schmeckt unglaublich köstlich.
    Danke für das Rezept!

    1. Lea Author says:

      Liebe Esther,
      freue mich wirklich sehr, dass die Tarte bei Dir auch so schön und lecker geworden ist. Als ich sie auf dem Tisch hatte, hab’ ich mir gedacht: Eigentlich musst Du JETZT unbedingt Gäste einladen! Einfach hübsch, oder?! Da sag’ mal einer, wir Veganer könnten ja nix mehr essen. So kreativ wäre ich früher nie geworden. Und jetzt erschließt sich mir sooo eine riesige Essens-Welt. Einfach fantastisch. Schön, dass Du mit dabei bist/isst :-), liebe Grüße Lea

  6. <3 Die Tarte sieht unfassbar köstlich aus!!

    1. Lea Author says:

      Danke Corinna! Und dabei ist sie so einfach zu mache 🙂 Guten Appetit! Deine Lea

  7. Wenn sie nur halb so gut schmeckt wie sie aussieht… Ein tolles Rezept!
    LG Billa

    1. Lea Author says:

      Hallo, liebe Billa! Ich freue mich immer sehr, von Dir zu hören. Vielen dank, dass Du mir so oft Feedback gibst! Polenta schmeckt halt einfach immer – und mit nur ein paar Handgriffen und dem schönen Rot der Bete wird sie zum echten Hingucker – ohne dass man dafür all zu viel tun müsste. Also ganz viel Spaß dabei 🙂 Deine Lea

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