Leas EM Spezial: „Vegane Snack Balls“

In Berlin gibt es zur Zeit kaum eine Kneipe, die zu klein wäre, um Ihren Kunden nicht doch einen riesigen Fernseher für das EM-Vergnügen zu bieten. Und wer des Abends durch Berlin schlendert, wird getragen vom Geräusch der überall ausgestrahlten Fußballspiele. Nun bin ich wahrlich kein Fußball-Fan, doch die gute Stimmung und die allseits präsente Übertragung zeigen bei mir ihre Wirkung. Ich hab‘ zur Zeit echt Bock auf Fußball-Gucken – auch wenn ich damit ganz klassisch der „ich schaue keinen Fußball, außer EM, WM & Champions-League – Typ“ bin. Passend zum Fußball-Vergnügen habe ich einen kleinen EM-Snack kreiert, den Ihr wunderbar vorbereiten und super beim Fußball-Mitfiebern vernaschen könnt: Snack-Balls aus Bohnen und Linsen. Veganes Fußball-Fingerfood vom Feinsten. Dazu gibt es noch vier Dip-Tipps. Viel Spaß beim Daumendrücken und Feiern, Eure Lea Zum Artikel

Glutenfreie Möhren-Buchweizen-Pancakes mit geröstetem Rosenkohl

Ich bin ein ganz großer Fan von Buchweizen. Ob kleine Blinis, Galettes, Kuchen, in Form von Soba-Nudeln oder als Porridge – mit Buchweizen lassen sich extrem viele leckere Gerichte zaubern und das ganz glutenfrei. Denn wie auch Amaranth, Quinoa oder Hirse, handelt es sich bei Buchweizen nicht um Getreide. Buchweizen ist eigentlich ein Knöterichgewächs, das vom Aussehen her ein wenig an Bucheckern erinnert. Daher stammt auch sein Name. Buchweizen unterstützt eine basische Ernährung und enthält viel Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sowie die Vitamine B1 und B2. Also nichts wie ran an diese leckeren, schnell gemachten Pancakes! Das Tolle daran ist, dass man nur ganz wenige Zutaten braucht und nicht mit Buchweizenmehl arbeiten muss, sondern die Pancakes ganz einfach mit eingeweichten Buchweizenkörnern macht. Die Pancakes werden dann extrem saftig und schmecken leicht nussig, was super zur Süße der Möhren passt, die ich in den Teig gerappt habe.

Möhren-BuchweizenPancakes – schnell gemacht, saftig und superlecker!

Ihr könnt diese schnellen, saftigen Möhren-Buchweizen-Pancakes auch kalt essen, in Bowls geben, mit verschiedenen Dips servieren und natürlich passt nicht nur Rosenkohl dazu! Ich hatte nur mal wieder Lust auf Ofen-Rosenkohl. Was soll ich sagen – sooo lecker! Viel Spaß mit diesem Rezept, Eure Lea. Zum Artikel

Veggie Bowl mit Quinoa-Linsen-Waffeln & Guacamole

Waffeln Leute, es gibt herzhafte Waffeln! Mit herrlichem Guacamole-Dip, frischem Koriander und das Ganze in einer Veggie-Bowl mit knackigen Zutaten. Ich weiß ja nicht, wie es Euch geht, aber als Veganer bin ich immer wieder am überlegen, wie ich Zutaten eine neue, interessante Konsistenz geben kann. Denn manchmal ist mir nach einem Gericht, in das ich einfach richtig reinbeißen kann. Ich finde es daher auch immer wieder komisch, wenn mich Leute fragen, warum Veganer aus pflanzlichen Zutaten Buletten formen oder vegane Würstchen, Nussbraten oder dergleichen machen. Ja, warum denn nicht? Also, warum nicht Quinoa, Linsen und Süßkartoffeln in Form von Waffeln? Das Rezept ist super easy und wirklich genial. Die Waffeln lassen sich außerdem hervorragend mit zur Arbeit nehmen bzw. unterwegs kalt essen. Beim Dip könnt Ihr außerdem auch ganz nach eigenem Geschmack wählen. Ich hoffe, Ihr besitzt ein Waffeleisen. Wenn nicht, die Anschaffung lohnt sich. Ihr könnt aus der Masse aber auch Buletten formen und diese bei 200 Grad Umluft 12-15 Minuten im Ofen fertig Backen. das klappt auch wunderbar! Waffeleisen sind aber nicht teuer und Ihr könnt sehr viele Zutaten „waffeln“, zum Beispiel auch Tofu. Schon mal ausprobiert? Hier ist der Link zu meinem gewaffelten Tofu-Rezept. Für alle anderen geht es hier lang…. Viel Spaß, lasst es Euch schmecken, Eure Lea Zum Artikel

Süßkartoffel-Muffins mit Cranberry-Chutney & Avocado

Viele fragen mich, woher ich immer wieder neue Ideen für meine Rezepte bekomme. Natürlich gibt es viele Einflussfaktoren und Kreativität selbst lässt sich nur schwer beschreiben. Aber die größte Inspiration ist für mich das saisonale Angebot auf dem Biomarkt. Mit viel Ruhe schaue ich mir dann an, was die Jahreszeit gerade bietet und stelle mir vor, was ich mit einzelnen Zutaten machen könnte. Cranberries mag ich besonders gerne. Sie sind so schön sauer-fruchtig und ganz einzigartig im Geschmack. Vor Weihnachten erhält man sie überall auf Märkten und in den Geschäften. Habt Ihr schon Mal frische Cranberries verarbeitet? Dieses Mal habe ich mich für ein fruchtiges Cranberry-Chutney mit frischer Minze entschieden. Eine tolle Kombi! Und dann stand ich plötzlich am Markstand mit diesen wunderbaren, orangenen Süßkartoffeln, die mehr oder weniger das ganze Jahr Saison haben, aber geschmacklich wunderbar zu diesem Chutney passen. Ich verändere ja sehr gerne die Konsistenz von Gemüse und Obst, spiele mit Zubereitungsarten und überlege mir, wie ich die ein oder andere Zutat noch nie verarbeitet habe. Da ich mir gerade ein neues Muffin-Blech gekauft habe, kam ich auf die Idee, die Süßkartoffeln als Muffins zu verarbeiten – außen schön knusprig, innen weich und saftig.

Das Rezept ist simpel und das Chutney könnt Ihr bis zu 10 Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren, Eure Lea Zum Artikel

Kartoffel-Couscous-Taler mit Gurkensalat & Dill

Ihr glaubt gar nicht, wie ungeduldig ich im Moment bin. Das Erscheinen meines Kochbuchs VEGAN WITH LOVE hat sich aufgrund eines fiesen, kleinen Fehlers im Inhaltsverzeichnis ein bisserl verschoben und nun zähle ich die Tage, bis ich das Baby ENDLICH an Euch verschicken kann. Da werden 10 Tage schnell mal zu einer kleinen Unendlichkeit. Seufz! Kommenden Freitag ist es endlich soweit und ich werde die ersten Bücher signieren und versenden können. Zum Artikel

Spinat-Champignon-Sandwich

Manchmal braucht man ein Rezept, das lecker, einfach und ganz schnell zubereitet ist. Wer hat schon Lust, nach Feierabend oder in der Mittagspause, ewig in der Küche zu stehen und später dann auch noch das „Schlachtfeld Küche“ wieder in Ordnung zu bringen. Ich weiß ja nicht wie es Euch geht, aber das Aufräumen der Küche nervt mich viel mehr als das Zubereiten von einem schnellen Essen. Vor allem weil ich mir Zwischendurch natürlich den Wanst vollgeschlagen habe und lieber komatös auf dem Sofa faulenzen oder eine Runde um den Block drehen möchte, statt in der Küche das Handtuch zu schwingen. Dieses cremige Spinat-Champignon-Sandwich ist also ein Anti-Küchenchaos-Rezept für den schnellen Hunger an einem faulen Abend, in einer kurzen Verschnaufpause oder während eines locker-entspannten Wochenendes! Mit wenigen Handgriffen und unkomplizierten Zutaten gibt es ein super-sattmachendes, leckeres Sandwich! Lasst es Euch gutgehen! Es grüßt schmatzend, die Lea… Zum Artikel

Cremig-scharfe Tortilla-Happen

Heute muss es mal schnell gehen. Denn irgendwie habe ich in der Vorweihnachtszeit viel öfter Besuch als im Rest des Jahres und manchmal einfach keine Lust mehr auf Stollen, Kekse & Co. Ich glaube, das geht manchem Gast genau so. Jetzt muss also eine leckere Kleinigkeit auf den Tisch. Diese cremig-scharfen Tortilla-Happen sind im Handumdrehen gemacht und perfekt als Fingerfood, Snack zwischendurch oder Vorspeise. Zum Artikel

Extrem leckerer Karotten-Salbeiaufstrich mit roten Linsen für eine extra-Portion Proteine

Leckere, proteinreiche Aufstriche bereichern und erleichtern den veganen Alltag ungemein. Ich benutze sowohl viele selbst gemachte Aufstriche, kenne inzwischen aber auch einige gute Bio-Marken von denen ich immer wechselnde Aufstriche im Kühlschrank habe. Doch diesen selbst kreierten und schnell zuzubereitenden Aufstrich hier finde ich ganz besonders köstlich. Manchmal gelingt einfach eine ganz einzigartige, extrem leckere Geschmackskombi. Ich bin jetzt schon neugierig auf Euer Feedback und schmatze noch zufrieden vor mich hin, während ich dies schreiben. Kurz gesagt: Ich liebe diesen Aufstrich und werde ihn morgen gleich noch Mal machen. Zum Artikel

Spinat-Pancakes mit Pfifferlingen

Spinat mit Pfannkuchen ist eine unbestreitbar köstliche Geschmackskombination. Gerne esse ich sie ganz klassisch, also in Form von dünnen, großen veganen Pfannkuchen, Blattspinat und zum Beispiel Salbeitomaten. Aber warum den Spinat immer mit, an und auf Pfannkuchen servieren? Dieses Mal habe ich den Spinat gemixt mit Pflanzenmilch direkt in den Teig gegeben und die etwas dickere „Pancake-Variante“ gebacken. Was soll ich sagen – das Ergebnis ist so flaumig-fluffig und saftig, dass man diese Pancakes eigentlich pur wegessen kann. Ich habe sie dann aber doch noch mit frischenPfifferlingen kombiniert, die ich mit Zwiebelstückchen und Räuchertofu herzhaft angebraten habe. Einfach köstlich. Da die Spinat-Pancakes für sich genommen schon ein Geschmackserlebnis sind, habe ich keine weiter Soße oder so dazu gegeben. Ich finde, das würde den feinen Spinatgeschmack nur „übertönen“. Aber natürlich könnte man zum Beispiel auch eine Pfifferling- oder Champignon-Rahmsoße dazu geben. Was meint Ihr? Ich hab‘ sie auf jeden Fall einfach so weggeputzt und war sehr glücklich dabei. Zum Artikel

Party-Zupfbrot mit Basilikumpesto & Chili

Auf Parties eingeladen zu werden, ist nicht nur ein großes Vergnügen, sondern für Veganer mitunter auch eine nicht ganz einfache Herausforderung. Zum einen will man nicht das typische Klischee des mäkeligen Etepetete-Veganers erfüllen, indem man das klassische Buffet verschmäht. Ebenso wenig erbaulich ist es, den anderen Partygästen mit knurrendem Magen beim Essen zuzusehen. Mein Tipp: Richtig tolle vegane Leckereien zum bestehenden Buffet beisteuern, gemeinsam Schlemmen und Nicht-Veganer zeigen, wie lecker Gerichte und Produkte ganz ohne tierische Bestandteile schmecken können. Zum Beispiel dieses Party-Zupfbrot mit aromatischem Pesto und etwas feuriger Chili. Na dann los, schnell zum Buffet, bevor’s gänzlich aufgefuttert ist. Denn hier wird garantiert jeder zugreifen! Zum Artikel