Trauben-Focaccia mit Rosmarin

Diese herrliche Focaccia mit dunklen Trauben, Rosmarin und Meersalz ist ein perfektes Herbst-Rezept. Ob für Gäste zu einem schönen Glas Wein, als Vorspeise oder für Familienfeiern – mit dieser Trauben-Focaccia werdet Ihr alle begeistern. Der Hefeteig wird super fluffig und der Geschmack von Trauben und Rosmarin ergänzen sich perfekt. Habt übrigens keine Angst vor dem Hefeteig! Wenn ihr die nachfolgenden Arbeitsschritte befolgt, wird er Euch garantiert gelingen. Versprochen! Denkt nur daran: Hefeteig mag keine Zugluft und das Wasser, dass Ihr bei der Teigzubereitung verwendet, sollte nicht zu heiß, sondern angenehm, kräftig warm sein. Wie schon häufig in der Vergangenheit, benutze ich auch für dieses Rezept ein Päckchen Trockenhefe. Ich habe einfach mit Trockenhefe sehr gute Erfahrungen gemacht. Damit gelingt mir der Teig immer. Aber natürlich könnt Ihr auch einen halben Würfel frische Hefe benutzen. So oder so ist diese Focaccia nicht nur ein richtiger Hingucker, sondern ein ganz besonderer Genuss. Ich freue mich schon auf Euer Feedback, macht es Euch schön, Eure Lea

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Trauben-Focaccia mit Rosmarin

Portionen 6
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten

Zutaten

  • 450 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 230 ml warmes Wasser
  • 1 kl. EL Reissirup oder Agavendicksaft
  • 1 Päckchen/ 7g Trockenhefe (oder ein halber Würfel frische Hefe)
  • 60 ml Olivenöl + Olivenöl zum Beträufeln
  • 1 Prise Salz
  • 3 Zweige Rosmarin
  • Eine Hand voll Trauben
  • Grobes Meersalz zum Bestreuen

Anleitungen

  • 450 g Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte des Mehls eine große Mulde graben.
  • 230 ml warmes Wasser mit 1 kl. EL Agavendicksaft verrühren, in die Mulde gießen und die Trockenhefe darin einrühren. Dabei ein wenig Mehl bereits mit einrühren und die Hefe anschießend 10 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich deutlich Blasen bilden. Anschießend das gesamte Mehl mit einem Löffel gründlich einrühren. Dabei 60 ml Olivenöl nach und nach zugießen und vermengen. Einige Rosmarinnadeln ganz fein hacken und untermischen.
  • Teig mit einer kräftigen Prise Salz vermischen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 Minuten kräftig durchkneten, bis er ganz geschmeidig ist. Bei Bedarf die Arbeitsfläche immer wieder mit etwas Mehl bepudern.
  • Eine Schüssel mit etwas Olivenöl ausstreichen und den Teig hineingeben. Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft 45-60 Minuten gehen lassen, bis er seine Größe in etwa verdreifacht hat.
  • Eine Backform mit etwas Olivenöl auspinseln und den Teig in die Form einpassen. Den Teig in der Form nochmals 15-20 Minuten abgedeckt gehen lassen. So wird die Focaccia besonders fluffig. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
  • Mit den Fingern Löcher in den Teig drücken und nach Belieben helle oder dunkle Trauben sowie Rosmarin-Nadeln in den Teig pressen. Ich gebe dabei nochmals ein klein wenig Olivenöl über den Teig. Focaccia mit 2 Rosmarinzweigen belegen (und diese nach dem Backen wieder entfernen).
  • Focaccia nun bei 200 Grad Umluft rund 20 Minuten backen, bis sie schön golden ist.
  • Focaccia mit Olivenöl beträufelt und Meersalz verfeinert sowie mit Rosmarin bestreut genießen.
Autor: Lea Green
Gericht: Brot
Küche: Mediterranean

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  1. Hallo! Das Rezept klingt super, ich würde es gerne ausprobieren. Wie groß sollte denn die Backform circa sein?

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Mel,
      freue mich sehr, dass Du das Rezept ausprobieren möchtest. das passt doch jetzt super in die Jahreszeit!! Habe schon viel tolles Feedback dazu erhalten, weil der Teig so schön fluffig wird. Meine Backform hatte die Maße 23×30 cm – war also ziemlich groß. Aber mache Dir da nicht so einen Kopf – da kannst Du ein bisschen kleiner oder größer gehen. Denn der Teig geht schön auf und ist flexibel. Bei einer etwas kleineren Form wird die Focaccia höher, bei einer größeren Form einfach länger… Passe den Teig einfach in die Form ein und lasse den Teig auf jeden Fall vor dem Backen in der Form nochmals etwas ruhen und aufgehen. Es wird garantiert klappen! Gutes Gelingen und viele liebe Grüße, Deine Lea

  2. Es sieht wirklich toll aus. Ich möchte es probieren. Ich danke dir sehr.

    1. Lea Green Author says:

      Freut mich!
      Liebe Grüße Lea

  3. Hallo liebe Lea,
    eine tolle RezeptIdee ? und gerade so passend für mich: Wir haben Trauben geschenkt bekommen, allerdings weiße.
    Wird gleich gebacken ?❗
    Vielen Dank dafür.
    …. schönen Sonntag und herzliche Grüße aus dem sonnigen “Middlfrangn” ? – Jutta ?

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Jutta,
      lieben Dank für Deine Nachricht. Freue mich natürlich riesig, dass Du das Rezept gleich in die Tat umsetzt. Mit hellen Trauben funktioniert das natürlich auch ganz wunderbar.
      Wünsche Dir & Euch einen wunderbaren Herbst-Genuss und schicke viele liebe Grüße
      Lea

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