Veganer Schoko-Kirschkuchen

Manchmal muss es einfach Schoko-Kirschkuchen sein. Denn Kirschen und Schokolade sind eine großartige Kombination. Und da Kirschen von Juni bis September Saison haben, ist jetzt genau die richtige Zeit, um diesen leckeren veganen Kuchen zu genießen. Der Kuchen ist nicht nur ganz einfach zu machen, sondern wird auch schön saftig und hat genau die richtige Konsistenz. Damit überzeugt Ihr ganz sicherlich auch nicht-vegane Gäste. Ihr könnt den Kuchen aber auch ohne Kirschen zubereiten oder Kirschen durch Heidelbeeren ersetzen, ganz wie Ihr mögt. Und kennt Ihr Kakaonibs? Das sind geschälte und gebrochene Kakobohnen. Sie sind ganz leicht bitter, aber auch schön schokoladig und geben dem Kuchen zusätzlich ein crispy Gefühl beim Essen – mmmmh! Eine Zeit lang habe ich Kakaonibs nur im Bioladen bekommen, aber inzwischen erhalte ich sie bereits im ganz normalen Supermarkt. Ihr könnt sie aber auch online bestellen. Viel Spaß beim Schlemmen, Eure Lea

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Veganer Schoko-Kirschkuchen

Portionen 10
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Rohrzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Zimt
  • 6 EL Kakaopulver (45 g)
  • 100 ml Kokosöl
  • 250 ml Pflanzendrink
  • 1 sehr reife zerquetsche Banane
  • 1-2 Hände voll Kirschen (entsteint)
  • 35 Gramm Kakaonibs + 8 g zum Garnieren
  • 50 ml flüssiges Kokosöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Kakao
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl zum Andicken

Anleitungen

  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Eine sehr reife Banane mit einer Gabel zerquetschen. Flüssiges Kokosöl und Pflanzendrink bereit stellen.
  • Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben.
  • Zitronensaft direkt auf das Natron träufeln, das dadurch aktiviert wird und beginnt zu schäumen. Zerdrückte Banane, Pflanzenmilch und Kokosöl unter Rühren mit einem Handrührgerät nach und nach hinzu geben. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen, Klümpchen freien Schokoteig verarbeiten. Anschließend 35 g Kakaonibs unter den Teig ziehen.
  • Eine Springform fetten und die Schokoteig-Masse einfüllen. Weitere Kakaonibs über den Kuchen streuen und leicht andrücken.
  • Kirschen waschen, entkernen, halbieren und in die Kuchenoberfläche drücken.
  • Dann den Schoko-Kirschkuchen bei 180° in den vorgeheizten Ofen geben und dort ca. 35-38 Minute fertig backen (Die Backzeit kann je nach Ofenart und -alter leicht variieren).
  • Den fertig gebackenen Schoko-Kirschkuchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen und aus der Springform auf einen Kuchenteller geben.
  • Aus Kokosöl, Zimt, Ahornsirup und Kakao eine Glasur anrühren. Schokoglasur durch das Einrühren von Johannisbrotkernmehl etwas cremiger, fester machen. Schokoglasur über den Kuchen verteilen.
Autor: Lea Green
Gericht: Kuchen & Gebäck
Küche: German

Veganer Kirsch-Schokokuchen

Veganer Schoko-Kirschkuchen

Veganer Schoko-Kirschkuchen

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  1. Julia Jasienski says:

    Hallo.
    Ich möchte den Kuchen morgen backen.
    Ist mit Kakaopulver Kaba oder Backkakao gemeint?

    Ich werde ein Glas Kirschen benutzen und den Ahornsirup im Guss durch den Kurschsaft ersetzen.
    Bin schon gespannt.

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Julia,
      mit Kakao ist “Roh-Kakao” bzw. “Back-Kakao” gemeint. Nicht der klassische “Kaba” o.ä. – der ist ja für heiße Schokolade gedacht. Ich benutze stark entölten Kakao von Naturata am liebsten 🙂 Du bekommst rohen Kakao am besten im Bioladen. Er steht meistens in der Nähe vom Kaffee.
      Gutes Gelingen und lass’ es Dir schmecken,
      herzlichst Lea

  2. Huhu, kann man alternativ zu dem johannisbrotkernmehl auch etwas anderes zum andocken verwenden?
    Liebe Grüße, nele 🙂

  3. Franziska says:

    Ich habe heute erst deinen Blog entdeckt, als ich auf der Suche nach Kohlrabi Suppe war. Ich bin ganz begeistert! Den Kuchen und vieles weitere hab ich mir erstmal gepinnt und werde auf jeden Fall einiges testen!

    Die Aufmachung und Fotos sind wirklich schön! Das Rezept und die Geschichte für deine Vanille-Kipferl fand ich sehr süß.

    Ich werde auf jeden Fall mal ein paar Sachen probieren. Vielen Dank!

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Franziska,
      herzlich Willkommen auf meinem Blog! Freue mich riesig, wenn ich Dich hier ein bisschen inspirieren darf 🙂 Danke für das Kompliment und viel Spaß beim Rezepte-Stöbern und Genießen. Wenn Du Dir Rezepte von meinem Blog merken oder diese markieren möchtest, kannst Du dafür auch die Funktion “Meine Favoriten” benutzen (oben rects in der Reiter-Leiste). Einmal angemeldet kann Du dort Rezepte speichern und wieder löschen – hast also Deinen eigenen Inspirations-Bereich <3
      viele liebe Grüße
      Lea

    2. Hey Lea,
      dieser Kuchenteig ist wirklich der beste Vegane Teig den ich jemals gebacken habe. Mittlerweile backe ich fast ausschließlich diesen ob ohne Kakao, als Muffins oder als Tortenböden der ist einfach unschlagbar und soooo lecker.
      Vielen Dank für dieses tolle Rezept

      1. Lea Green Author says:

        Hallo, liebe Luna,
        ach, das ist sooo schön zu hören. Freue mich riesig, dass der Teig zum festen Rezept-Repertoire bei dir geworden ist 🙂
        Hoffe, du findest auch noch ganz viele weitere, leckere Inspirationen hier auf meinem Blog.
        Viele Grüße
        deine Lea

  4. Hallo Lea,

    denkst Du der Schoko-Kirschkuchen lässt sich auch im Glas machen oder hast Du dafür vielleicht ein anderes tolles Rezept?

    Ganz liebe Grüße,
    Alexa

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Alexa,
      gute Frage – hab’ ich noch nicht ausprobiert. Sorry, mit Kuchen im Glas muss ich mich erst vertraut machen… Du meinst also “ungebacknen Kuchen”, richtig? So eine Art “Schichtkuchen” im Glas, oder? Vielleicht verstehe ich das auch falsch?
      Liebe Grüße
      Lea

      1. Hallo Lea,
        Ich meine Kuchen, der direkt im Glas gebacken wird und durch das Verschließen, ähnlich wie Marmelade, haltbar ist. So lässt er sich super mitnehmen und man hat immer einen selbst gebackenen Kuchen zur Hand. Es wäre großartig, wenn das auch mit einem Deiner tollen Rezepte klappt.

        Lieben Dank und viele Grüße
        Alexa

        1. Lea Green Author says:

          Hallo Alexa,
          wow, das ist eine schöne Inspiration. Ich habe selbst noch nie Kuchen im Glas gebacken und ehrlich gesagt, auch noch nicht gesehen. Aber die Idee ist toll. Ich nehm’ das Mal mit auf meine “Was ich unbedingt Mal probieren möchte-Liste” 🙂
          Viele liebe Grüße
          Deine Lea

  5. Hallo Lea,
    wie in diesem Rezept bin ich schon mehrfach über die Angabe “Kokosöl flüssig” gestolpert. Ich hab noch in keinem Bio-Laden flüssiges Kokosöl entdeckt. Nur im Supermarkt, aber das war nicht Bio und nicht kaltgepresst. Suche ich das Falsche und soll einfach nur das eigentlich eher feste bis cremige Kokosöl anwärmen, damit es sich verflüssigt, bevor ich es verarbeite oder gibt es irgendwo flüssiges Kokosöl in Bio-Qualität? Wenn ja, wäre ich für einen Produkthinweis dankbar.
    LG Jutta

    1. Lea Author says:

      Hallo Jutta,
      lieben Dank für Deine Nachfrage. Also Kokosfett bzw. Kokosöl ist das gleiche. Du kannst es in Gläsern im Biomarkt der im Supermarkt kaufen, wobei ch selbst ausschließlich Bio-Kokosöl verwende. Kokosfett wird ab einer Temperatur von ca. 23 Grad automatisch flüssig. Ist es etwas kühler gelagert, bleibt es hart bzw. wird es fest. Das siehst Du dann auch in sehr heißen Sommern, das Kokosöl auf einmal überall flüssig in den Gläsern ist, während es im Winter immer fest ist. Also, bitte einfach das Kokosöl verflüssigen, indem Du es leicht erwärmst. Das geht ganz schnell. Es muss ja nur leicht warm, nicht stark erhitzt werden.
      Ich hoffe, ich konnte Dir mit meiner Antwort helfen.
      Viele liebe Grüße und einen schönen Frauentag!
      Deine Lea

  6. Hallo Lea,
    der Kuchen ist sehr gut, richtig was für Schokoladenjunkies wie mich?.
    Da ich nicht mehr genügend Kokosöl hatte, hab ich mit Rapsöl aufgefüllt, hat wunderbar funktioniert.
    Ganz liebe Grüße Martina

    1. Lea Author says:

      Hallo Martina,
      lieben Dank für Dein Feedback und die Ergänzung mit dem Rapsöl – ein guter Tipp für alle Leser, die kein Kokosöl haben oder verwenden möchten.
      Wie immer mit den allerbesten Grüßen <3
      Deine Lea

  7. Liebe Lea,
    ich möchte gerne das Rezept Schoko -Kirsch-Kuchen nachbacken. Liest sich toll und sieht super aus. Allerdings ist mir nicht klar: Wenn Du Dinkelmehl schreibst meinst Du Vollkorn oder Auszugsmehl oder was zwischendrin? Gibt es ja in verschiedenen Mahlgraden.
    Und da ich schon dabei bin, ich finde Deine Rezepte super, besitze auch Dein erstes Buch und habe auch schon welche an Veganinteressierte verschenkt. Danke für Deine Arbeit. Liebe Grüße Daniela

    1. Hallo Daniela,
      ich benutze immer Dinkelmehl type 630. Das ist noch relativ fein, hat aber schon eine gute Griffigkeit. Vollkornmehl würde ich bei diesem Kuchen nicht verwenden, da er eventuell sonst zu “bröselig”/trocken wird.
      Wünsche Dir gutes Gelingen und sende viele liebe Grüße
      Lea

      1. Hallo Lea,
        ich habe den Kuchen heute nachgebacken und Vollkorndinkelmehl genommen, weil ich kein anderes da hatte. Er ist überhaupt nicht trocken geworden, sondern superlecker! Allerdings hatte ich keine frischen Kirschen, sondern ein Glas Schattenmorellen. Wie lange er halten würde, kann ich leider nicht sagen, weil wir ihn ratzeputz aufgegessen haben. Vielen Dank für dieses absolut geniale Superrezept!

        1. Lea Author says:

          Hallo Gaby,
          wünsche Dir ein tolles, gesundes und genussreiches Neues Jahr! Vielen lieben Dank für Dein Feedback und Deinen Erfahrungsbericht. Sowas ist super wertvoll für meinen Blog, da dann andere Leser erfahren, was sie ersetzen können oder welche Rezeptvariationen auch funktionieren. Also, ein herzliches Dankeschön dafür.
          Bis ganz bald – ich bin im Moment noch in einer kurzen “Winterpause” auf Mauritius 🙂 Aber schon bald bin ich zurück und dann geht es auf Veggies mit vielen neuen Rezeptideen weiter.
          Deine Lea <3

  8. Hallo, ich kommentiere nie etwas, ABER….
    der Kuchen ist absolut fantastisch! Vielen vielen Dank dafür! 🙂
    Alles Liebe
    Linda

    1. Lea Author says:

      Liebe Linda,
      das ist dann umso mehr ein riesen Kompliment!! Vielen lieben Dank dafür. Das Feedback von meinen Lesern ist mir super super wichtig und ich freue mich über jeden Einzelnen <3
      Hab' noch einen schönen Sonntag & lass' es Dir schmecken.
      Herzlichst Lea

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