Schnelles, einfaches Bärlauch-Pesto

Wie Aussehen, Geruch und Geschmack schon verraten, ist Bärlauch als Pflanze mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt. Doch Bärlauch ist sehr viel mehr, als ein kräftige Würzpflanze. Bärlauch wurde schon im Mittelalter als Heilkraut eingesetzt. Er soll gegen hohen Blutdruck wirken und den Stoffwechsel anregen. Vor allem aber verfeinert Bärlauch vielzählige Speisen oder gibt ihnen überhaupt erst den letzten Schliff. Wie ein tolles Bärlauchpesto in wenigen Minuten entsteht, gibt’s hier zu lesen.

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Schnelles, einfaches Bärlauch-Pesto

Portionen 10
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

  • 50-60 g Bärlauch
  • 15 g Pinienkerne oder Zedernkerne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 4-5 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • wer mag: ein "Spritzer Zitrone"

Anleitungen

  • Bärlauch waschen. Pinienkerne ohne weitere Zugabe von Fett oder Öl in einer Pfanne leicht goldbraun anrösten.
  • Bärlauch, geröstete Pinienkerne, 1 EL Hefeflocken, 4-5 EL Olivenöl, eine Prise Meersalz, etwas Pfeffer und 1-2 TL Zitronensaft im Mixer sämig pürieren.
  • Pesto nach Belieben mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und mit Olivenöl bei Bedarf weiter verdünnen.
Autor: Lea Green
Gericht: Kleinigkeiten & Snacks
Küche: German

Tipp: Wenn Ihr das Bärlauchpesto in ein sauberes, verschlossenes Glas gebt und es leicht mit Olivenöl bedeckt, hält das Pesto im Kühlschrank mehrere Wochen und kann wunderbar als Würzmittel verwendet werden.

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  1. Hallo Lea,

    während ich heute die gefüllten Kohlrabi zubereitet habe, hab ich nebenbei auch schon mal dieses Pesto zubereitet, da ich es in den nächsten Tagen für eins deiner Rezepte brauche. (Welches?! Ich sag nur, bei meinem Biomarkt sind gerade Kohlrabi im Angebot 😉 ).
    Bei meinen Eltern in der Nähe ist ein Wäldchen, wo im Frühling der Boden quasi nur von Bärlauch bedeckt ist. Da war ich vor zwei Tagen und habe gepflückt, und dabei gar nicht gemerkt wie viel – am Ende merkte ich nur: Sehr viel – deutlich mehr als ich brauchte. Als ich es dann heute abgewogen habe, war ich aber dann doch noch mal überrascht. Die Blätter brachten gut 240 gr. auf die Waage – nun ja, dann hab ich jetzt eine große Menge Bärlauchpesto hergestellt. 😀
    Ich hab auch ein wenig mit etwas Kohlrabi probiert und muss sagen, ich kann es mir auch gut als Brotaufstrich vorstellen und werde es demnächst auch so testen – ich hab ja jetzt genug 🙂

    Liebe Grüße,
    Ursula

  2. Hallo!
    Wo kann man veganen Parmesan kaufen?
    Ganz liebe Grüße!
    Sandra
    PS: Eure homepage ist wirklich großartig!!

    1. Hi Sandra, veganen Parmesan habe ich noch nicht gefunden. Wenn Du das Pesto vegan herstellen möchtest, verwende statt Parmesan 1EL geröstete Pinienkerne und 1EL Hefeflocken sowie ein wenig mehr Öl. Das funktioniert prima. lg Lea

    2. veganen Parmesan gibt es von der Firma Vantastic Foods und heißt Parmezzano.
      Ich denke, dass es so etwas auch in D gibt, ich habe ihn selber nicht ausprobiert, weil ich schon früher keine Parmesan mochte.

      1. Lea Author says:

        Danke Dir Christa, für die Info 🙂

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