Frühstücke/ Clean Eating

Warmes Quinoa-Apfelkuchen-Porridge

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Was für ein Tagesstart! In diesem Porridge trifft der Geschmack von zimtig-süßem Apfelkuchen auf das gesunde, glutenfreie Powerkorn Quinoa. Wow, dieses Frühstück ist wirklich ein Traum. Ich habe schon längere Zeit darüber nachgedacht, wie ich einen tollen Apfelkuchengeschmack in ein gesundes Frühstück oder einen tollen Snack für Zwischendurch verwandeln kann. Et voilà! Wer von Euch eventuell keine Rosinen mag, kann diese im Rezept durch getrocknete Cranberries ersetzen. Vielleicht kennen ein paar von Euch den Alpro-Joghurt mit Apfelkuchen-Geschmack? Der kann wirklich süchtig machen. Jetzt habe ich mir mein ganz eigenes Apfelkuchen-Schlemmer-Rezept ohne Kuchen erdacht und freue mich total, es mit Euch zu teilen. Lasst es Euch schmecken. Und schreibt mir gerne hier in den Kommentaren oder auf Facebook, wie Euch das Rezept gefallen hat. Ganz liebe Grüße Eure Lea

Zutaten für 2 Portionen

Zutaten für das Apfel-Quinoa-Porridge

  • 200 Gramm Quinoa
  • 350 ml Pflanzendrink (z.B. Mandeldrink, Reisdrink oder Haferdrink)
  • 2 EL Ahornsirup
  • 350 Gramm Äpfel
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 3 Gewürznelken (optional, verstärken aber den klassischen “Apfelkuchen-Geschmack”)
  • 1 TL Zimt
  • Eine große Prise gemahlene Vanille
  • 1 kleine Prise Salz
  • 200 Gramm ungesüßter Sojajoghurt (oder Mandeljoghurt)
  • 30 Gramm Rosinen (oder getrocknete Cranberries)
  • 45 Gramm weiche Medjoul-Datteln (2-3 Stück, Gewicht mit Stein)
  • 30 Gramm Walnüsse (oder Pekannüsse oder Mandeln)

Zubereitung (30 Minuten)

Mit der Zubereitung der Quinoa beginnen. Wusstet Ihr eigentlich schon, dass der Begriff “Quinoa” richtig “Kenwa” ausgesprochen wird und nicht “Kinoha”? Ich selbst tue mich allerdings ein bisschen schwer, mich daran zu gewöhnen.

Quinoa

Quinoa ist glutenfrei und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren

200 Gramm Quinoa abwiegen, in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser kräftig spülen. Das Spülen der Quinoa entfernt die Bitterstoffe des Korns und seinen leicht muffigen Nebengeschmack, den viele nicht mögen.

Je nach Größe 2-3 Medjould-Datteln entsteinen und würfeln. 30 Gramm Walnüsse hacken.

Die gespülte Quinoa mit 350 ml Pflanzendrink in einen Topf geben und erhitzen. Wenn die Quinoa kocht, Hitze etwas reduzieren. 1 EL Ahornsirup unterrühren und die Quinoa ca. 14-16 Minuten bei gekipptem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Die Dattelstücke unter die Quinoa rühren und mit-köcheln lassen. Sollte die Flüssigkeit verdampft sein, bevor die Quinoa fertig gekocht ist, einfach etwas Pflanzendrink nachgießen.

Während die Quinoa vor sich hin köchelt, 350 Gramm Äpfel waschen, achteln und das Kerngehäuse wegschneiden. Apfelstücke noch etwas feiner aufschneiden. Pro Portion einige Apfelstreifen zum späteren Garnieren zur Seite legen.

Äpfel waschen, entkernen und aufschneiden

Dann die Apfelstücke ohne Zugabe von Fett in einen Topf geben und zusammen mit 1-2 EL Zitronensaft, 1 EL Ahornsirup und drei Gewürznelken erhitzen. 1 TL Zimt, eine kleine Prise Salz und eine Prise gemahlene Vanille hinzu geben und die Apfestücke ca. 4-5 Minuten sanft köcheln lassen.

Äpfel köcheln lassen

Danach die Nelken unbedingt wieder entfernen. Sie dürfen nicht in den Mixer kommen!

Gekochte Apfelstücke ohne Nelken anschließend zusammen mit der Hälfte der Quinoa sowie 200 Gramm Sojajoghurt in einen Mixer geben und fein pürieren.

Das Apfelkuchen-Quinoa-Püree mit der restlichen Quinoa vermischen und auf zwei Frühstücksschalen aufteilen. Das aromatische Porridge mit den zur Seite gelegten Apfelstücken, 30 Gramm Rosinen und 30 Gramm gehackten Walnusskernen garniert servieren. Ich bestäube das Porridge zusätzlich nochmals mit ein klein wenig Zimt. Wer mag, träufelt zum Schluss Ahornsirup über das Porridge.

Quinoa-Apfelkuchen-Porridge

Apfelkuchen-Genuss zum Frühstück – besser kann ein Tag eigentlich nicht starten.

Quinoa-Apfelkuchen-Porridge

Quinoa-Apfelkuchen-Porridge

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9 Kommentare

  • Reply
    Oliver
    14. März 2017 at 00:43

    Das gab es gestern und heute morgen zum Frühstück und schmeckte an beiden Tage sehr lecker. Wird sicher häufiger zubereitet werden. 🙂

  • Reply
    ich
    23. November 2016 at 11:11

    Liebe Lea, einfach lecker! !! Ich liebe deine Frühstücks Rezepte und hab schon einige ausprobiert! Danke fürs teilen. Großes Lob

    • Reply
      Lea
      23. November 2016 at 20:42

      HeyHo,
      das freut mich! Lieben Dank für das Kompliment und lass’ Dich weiter hier auf meinem Blog inspirieren 🙂
      Herzlichst Lea

  • Reply
    Katja Warm
    15. November 2016 at 18:50

    Heute morgen ausprobiert, super :-)! Und hielt bis mittags gut satt

    • Reply
      Lea
      16. November 2016 at 09:56

      Hallo Katja,
      das freut mich! Liebe Grüße Lea

  • Reply
    Ralf
    14. November 2016 at 15:45

    Das ist aber schon eine große Menge. Kann man die gesamte Menge zubereiten und die Hälfte kalt stellen für den nächsten Tag ? Denke schon, oder ?

    • Reply
      Lea
      14. November 2016 at 18:26

      Hallo Ralf,
      das Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt. Stimmt, es ist jeweils eine große Portion, aber ich konnte das gut aufessen. Wenn es Dir dennoch zu viel ist, kannst du das Porridge auf jeden Fall im Kühlschrank einen Tag aufbewahren, kein Problem.
      Liebe Grüße
      Lea

  • Reply
    Elke
    14. November 2016 at 11:28

    Guten Morgen liebe Lea,

    ich genieße gerade dieses hammer leckere Porridge….hmmmm…so kann der Tag beginnen 🙂

    Sonnige Grüße
    Elke

  • Reply
    Vitesha
    13. November 2016 at 08:52

    Lecker!