Brokkoli-Sesam-Taler in cremiger Masalasoße

Hast du schon mal Brokkoli-Sesam-Taler zubereitet? Die weichen, aromatischen Bratlinge sind unglaublich lecker und schnell gemacht. Da sie mit Sesam umhüllt sind, haben sie außen einen feinen “Crunch” und bleiben zugleich im Inneren schön saftig. Du kannst sie, wie hier beschrieben, in einer cremigen Masala-Soße servieren oder sie z.B. mit veganem Kräuterquark oder auch Hummus genießen. Sie passen außerdem zu Curries und man kann sie ebenfalls als super gesunde und leckere Burger-Patties genießen.

Die Brokkoli-Sesam-Taler bleiben im inneren schön grün und saftig. Ihr könnt sie auch ohne die Masalasoße zubereiten und nach Belieben mit Dips oder in/zu Currys genießen.

Da ich ein riesengroßer Brokkoli-Fan bin, dachte ich, es wäre an der Zeit, Euch einmal dieses großartige Rezept für die Zubereitung der grünen Power-Röschen zu zeigen. Brokkoli verkocht und in Butter schwimmend als schnöde, fade Beilage zu sehen, macht mich immer sehr traurig. Denn Brokkoli hat einen wunderbaren Geschmack, wenn man weiß, wie man ihn richtig zubereitet und wie wandelbar er ist. Außerdem solltest du ihn wegen seiner vielen gesunden Nährstoffe reichlich in deinen Speiseplan einbauen.

Brokkoli-Röschen nah

Brokkoli ist besonders reich an Magnesium und Kalium, steckt voller Vitamin C, Ballaststoffen und enthält viel wertvolles Eiweiß. Brokkoli regt außerdem den Stoffwechsel an, wirkt entzündungshemmend, blutdrucksenkend, entwässernd und kann sich positiv auf das Hautbild auswirken. Also nichts wie ran an das leckere Gemüse.

In diesem Rezept kombiniere ich Brokkoli mit Sesam, Minze, Sellerie, Masala-Gewürz & frischem Koriander – das ist eine unglaubliche Aromenvielfalt, die wirklich  außergewöhnlich lecker ist.

Du kannst die Brokkoli-Taler aber natürlich auch ohne die Masalasoße machen und sie einfach so mit Dips naschen, zwischen zwei Burgerbrötchen packen, auf Salate geben oder sie als Highlight für dein nächstes Curry zubereiten. Ganz wie du magst. Aber mit meiner Masala-Cremsoße sind die handlichen Bratlinge auf jeden Fall Wohlfühlessen pur!

Masala ist eine indische Gewürzmischung, welche du eigentlich in jedem größeren Supermarkt bei den Gewürzen findest. Es gibt Masala, wie auch Curry, in vielen verschiedenen Variationen. Die klassisch bei uns erhältliche Variante enthält meist eine Kombination aus Kreuzkümmel, Kardamom, Koriander, Nelken, Zimt, Pfeffer und Lorbeer. Der Geschmack ist fantastisch! Also, lasse dich überraschen und genieße Brokkoli so oft es geht – in dieser oder anderer Form. Dein Körper wird es dir mit Energie und Gesundheit danken. Herzlichst, deine Lea

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Brokkoli-Sesam-Taler in cremiger Masalasoße

Diese leckeren Brokkoli-Taler werden außen leicht knusprig und bleiben innen wunderbar safti-grün. Du kannst sie mit Dips genießen, zu Currys, Bowls oder Salaten geben und sie auch prima mitnehmen.
Portionen 2
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Zutaten

  • 30 href="https://amzn.to/3IB0uIf" target="_blank" rel="noopener">geschrotete Leinsamen*
  • 250 g Brokkoli-Röschen (Gewicht ohne Strunk/tatsächlich verwendete Menge)
  • Eine Hand voll frische Minze
  • 1 TL Haushalts-Natron* (sorgt für eine schöne sattgrüne Farbe)
  • 2 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 3 EL href="https://amzn.to/3KILgDH" target="_blank" rel="noopener"> Hefeflocken* (12-15 g)
  • 1 große Prise Meersalz
  • Grob gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 50 g Kichererbsenmehl*
  • 2 EL Apfelessig*
  • 50 g Semmelbrösel
  • 60 g helle, ungeschälte Sesamkörner*
  • 1 kl. Knoblauchzehe
  • 1 Dose weiße Cannellini-Bohnen* (240/250 g Abtropfgewicht)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Hefeflocken*
  • 2 EL Olivenöl
  • Eine Prise Meersalz
  • Grobe Chiliflöckchen nach Belieben
  • 120 g Zwiebeln
  • 100 g Staudensellerie
  • 20 g frischer Ingwer
  • 1-2 EL Kokosöl* (oder ein anderes Pflanzenöl)
  • 1 EL Sojasoße*
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 kl. EL Garam Masala*
  • Prise Kurkuma*
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 kl. Bund Koriander
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Anleitungen

  • Geschrotete Leinsamen mit 5 EL Wasser in einer Schale vermengen, gut umrühren und 5 Minuten bzw. bis zur Verwendung quellen lassen.
  • 250 g Brokkoli-Röschen waschen, trocken tupfen und im Mixer fein schreddern. Den fein-krümeligen Brokkoli in eine Schüssel geben.
  • Eine Hand voll Minze waschen, fein aufhacken und hinzu geben. 1 TL Natron und 2 EL Zitronensaft hinzufügen und aufschäumen lassen. Träufele den Zitronensaft dafür bitte direkt auf das Natron, welches durch die Säure aktiviert wird. So bleiben die Brokkoli-Taler auch nach dem Backen im Inneren schön grün.
  • Die gequollenen Leinsamen, 3 EL Hefeflocken, eine große Prise Meersalz, reichlich Pfeffer, 50 g Kichererbsenmehl, 2 EL Apfelessig und 50 g Semmelbrösel zum geschredderten Brokkoli geben und alles mit den Händen zu einem Teig kneten.
  • Mit den Händen aus dem Teig 6-7 große Taler formen.
  • 60 g helle, ungeschälte Sesamkörner in eine vertiefte Schale geben. Brokkoli-Taler mit den Händen beidseitig ganz leicht mit Wasser anfeuchten und im Sesam wenden. Den Sesam leicht andrücken. Sesam, der übrig bleibt, kann zum Garnieren verwendet werden.
  • Brokkoli-Sesam-Taler nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 25-28 Minuten backen.
  • In der Zwischenzeit kannst du die Masala-Cremesoße zubereiten. Dafür eine Knoblauchzehe abziehen. Die weißen Cannellini-Bohnen einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die Bohnen dann zusammen mit der Knoblauchzehe, 12 g Hefeflocken, 2 EL Olivenöl, 100 ml Kokosmilch, einer Prise Salz und Ciliflöckchen in den Mixer geben und pürieren.
  • 120 g Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 100 g Staudensellerie an den Enden kappen, waschen und fein aufschneiden. 1/3 des gehackten Staudenselleries für später zur Seite stellen. 20 g Ingwer mit einem Löffel schälen.
  • 1-2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anrösten lassen, gehackten Sellerie hinzu geben, und den Ingwer dazu reiben. 2-3 Minuten anbraten. Zutaten mit 1 EL Sojasoße ablöschen, 2 EL Tomatenmark sowie das Bohnenpüree einrühren und die restlichen 300 ml Kokosmilch aufgießen. Soße auf geringer Hitze 4-5 Minuten sachte köcheln lassen.
  • Dann die Soße mit 1 kl. EL Garam Masala, einer Prise Kurkuma und 2 EL Zitronensaft würzen. Eine Hand voll Koriander waschen, hacken und unterheben. Soße nach Belieben mit Wasser strecken/verdünnen. Soße mit Chiliflöckchen und Salz abschmecken.
  • Die Masala-Cremesoße auf zwei Schalen aufteilen. Die fertig gebackenen Brokkoli-Taler sowie den vorgehaltenen Sellerie dazu geben. Das Gericht mit Koriander garnieren und mit Sesam und/oder Chiliflöckchen bestreut servieren.
Autor: Lea Green
Gericht: Bratlinge, Brokkoli, Hauptgerichte
Küche: Indian, International
Keyword: Bratlinge, Brokkoli

Die Brokkoli-Sesam-Taler bleiben im Inneren schön grün und saftig. Ihr könnt sie auch ohne die Masalasoße zubereiten und nach Belieben mit Dips oder in/zu Currys genießen. Sie schmecken auch kalt sehr gut.
Brokkoli-Sesam-Taler in cremige-aromatischer Masalasoße

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  1. Liebe Lea,
    vielen Dank für das tolle Rezept 🙂 Gestern habe ich endlich die Brokkoli-Sesam-Taler ausprobiert. Sie sind richtig gut gelungen und waren sehr lecker. Altnernativ zu den Semmelbröseln habe ich gemahlene Haferflocken genutzt, das hat wirklich gut funktioniert.
    Viele Grüße

    1. Lea Green Author says:

      Hallo, liebe Carina,
      vielen Dank für das tolle Feedback. Ich finde die Brokkoli-Sesam-Taler ja ein ganz besonders großartiges Rezept. Muss ich unbedingt auch bald mal wieder machen. Danke auch, dass du deine Erfahrung geteilt und das Rezept dadurch erweitert hast. Alternativen und Variationen in der Zubereitung sind in den Kommentaren immer ganz besonders wertvoll – für mich, als auch für die vielen anderen Leser 🙂
      Hab’ noch ein schönes Wochenende,
      herzlichst Lea

      1. Liebe Lea,
        ich habe heute mal wieder diese wundervollen Taler gemacht und wieder sehr genossen! Im Sommer mache ich die Sauce gerne am Tag zuvor und esse sie dann kalt zu den ofenwarmen Talern. Heute habe ich eine herbstliche Variante probiert, die noch dazu superschnell ging: Stückige Tomaten, selbstgemachtes Kürbismus, Kokosmilch und ordentlich Pumpkin Spice Gewürz. Und als mir der Sesam ausging, bin ich auf Schwarzkümmel umgestiegen, auch sehr lecker!
        Danke für Deine wunderbaren Ideen <3

        1. Lea Green Author says:

          Hallo Bettina,
          wie lieb, dass du so einen tollen Kommentar hier hinterlässt. Freue mich wirklich riesig darüber. Und die Taler mag ich auch so gerne!! Ist einfach mal was anderes…
          Schicke viele liebe Grüße und freue mich, dass du hier bist
          Herzlichst Lea

  2. Hallo,
    Sieht hammer aus!! Kann man die Hefeflocken auf weglassen?
    Beste Grüße

    1. Lea Green Author says:

      Liebe Zoe,
      vielen Dank für Deine Nachfrage. Ich habe das Rezept selbst noch nicht ohne Hefeflocken probiert. Aber das sollte schon gehen, wenn Du eine andere Bindung benutzt oder hochsetzt. Also gebe statt dessen entweder 2 EL Semmelbrösel hinzu oder erhöhe die Menge des Kichererbsenmehls um 2 EL. Das sollte dann problemlos klappen. Viel Vergnügen und guten Appetit, Deine Lea

  3. Hi Lea, ich liebe Brokkoli und das Rezept klingt wirklich super ! Meinst du es funktioniert auch mit schon gekochtem Brokkoli ?
    Liebe Grüße

    1. Lea Green Author says:

      Hallo Elisa,
      vielen Dank für die Nachfrage. Leider wird das Rezept mit gekochtem Brokkoli nicht funktionieren, da das alles zu “breiig” werden würde. Es klappt allerdings auch mit rohem, geschreddertem Blumenkohl 🙂
      Viele liebe Grüße
      Lea

  4. Hallo Lea,

    an Weihnachten gibt es Tafelspitz, ich habe noch etliches Bio-Angus in der Gefriertruhe, zum wegwerfen wäre das ja auch zu schade. Und da wir ja nicht komplett auf vegane Ernährung umgestellt haben (auswärts essen wir alles) ist das auch kein Problem.
    Allerdings koche ich seit September nur noch vegane Gerichte, wird sehr seltsam wieder was mit Fleisch zu machen.
    Aber an Sylvester werde ich ein veganes Menü machen….ich hoffe nämlich das Christkind bringt deine Bücher?!!
    Liebe Grüße Martina

    1. Lea Author says:

      Hallo liebe Martina,
      na, das hoffe ich auch!! 🙂 Vielleicht machst Du ja im kommenden Jahr Mal was veganes zu Weihnachten? Ich finde es immer ganz toll, gerade an Festtagen, wo Gäste traditioneller Weise Fleisch oder Fisch erwarten, etwas Veganes zu zaubern und zu zeigen, dass man wirklich auf nichts verzichten muss 🙂 Es gibt soooo viele tolle vegane Möglichkeiten! Ich freue mich umso mehr darüber, dass Du so viele Gerichte von meinem Blog ausprobierst und es Euch so gut schmeckt!! Sende Dir ganz viele liebe Vorweihnachtsgrüße, eine Lea (PS: Am Freitag mache ich mich auf in meine alte Heimat…yippieh!)

  5. Liebe Lea,
    was für ein Genuss, sowohl die Taler, als auch diese geniale Soße dazu, mmmmhh…..mein Mann meinte nur “unbedingt wieder machen!!”.
    Übrigens hab ich am Wochenende dein cremiges Maronisüppchen mit Trüffelöl gemacht…da gibt’s keine Kommentarfunktion, also auf diesem Weg, super Rezept!
    Liebe Grüße Martina

    1. Lea Author says:

      Hallo Martina,
      jaaa, die Taler sind der Hammer und es ist so toll, dass die Innen so weich und grün bleiben. Einfach lecker. die sind übrigens auch toll für unterwegs!! Super schön, dass Du auch mein Maroni-Süppchen-Rezept ausprobiert hast! Es gehört zu den älteren Rezepten auf meinem Blog und war lange Zeit eines meiner Lieblings-Rezepte, da ich den Geschmack einfach so umwerfend finde. Die Maroni harmonieren einfach so perfekt mit dem Balsamico und dem Thymian und dem Sellerie. Ich denke, das wäre auch eine tolle Vorspeise für ein Weihnachts- oder Festtagsmenü – vor allem dann auch mit dem Trüffelöl 🙂 Danke auch für den Hinweis zur fehlenden Kommentarfunktion dort – das muss sich mein Freund Mal ansehen, warum das dort nicht angezeigt wird! Weißt Du denn schon, was es bei euch an weihnachten oder während der Feiertage geben wird? Ich veröffentliche dazu auch noch ein ganz tolles Dessert!!
      Viele liebe Advent-Grüße
      Deine Lea

  6. Liebe Lea,

    ich freue mich wirklich, dass ich deine Seite gefunden habe. So viele leckere Rezepte! Vielen Dank!

    Die Sesamtaler habe ich neulich ausprobiert und es war wirklich ein Genuss. Die werde ich demnächst nochmal für liebe Freunde zubereiten – und davor vermutlich auch nochmal. Was übrig bleibt wird kalt gegessen, auch das schmeckt richtig gut.

    Liebe Grüße und vielen Dank,

    Tanja

  7. Die sehen ja perfekt aus! Und Brokkoli ist eines meiner Lieblingsgemüse! Muss ich unbedingt mal ausprobieren! Toller Blog mit super Rezepten! Daumen hoch!

    Grüße Swen

    1. Liebe Swen,
      die Brokkoli-Sesam-Taler gehören gerade zu den beliebtesten Rezepten auf meinem Blog und ich kriege viele positive Zuschriften dazu. Hoffe, Du kommst bald dazu, sie auszuprobieren. Danke für Deine Nachricht – freue mich, wieder von Dir zu hören. Herzliche Grüße Lea

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