Leckere Hummus-Pasta mit Grünkohl

Schmuddelwetter und kalter Wind in Berlin. Willkommen im Februar! Und weil ich den Frühling schon so sehr herbeisehne, mich aber noch eine ganze Weile gedulden muss, verwöhne ich mich und Euch in der Zwischenzeit mit einem neuen herrlichen Pasta-Gericht: Cremige Hummus-Pasta mit Grünkohl kommt heute auf den Tisch. Da ist das miese Wetter schnell vergessen und ich schmatze genüßlich vor mich hin. Diese Pasta ist super schnell gemacht und Ihr werdet sie lieben! Sie macht so richtig rundum satt und der mit Zwiebeln gebratene Grünkohl macht dieses Gericht wunderbar herzhaft und aromatisch. Wer möchte, kann noch etwas Pinienkernparmesan zubereiten und diesen über die Pasta streuen. Saisonaler Genuss und Futter für die gestresste Winterseele! Lasst es Euch schmecken und vergesst nicht, mir zu schreiben. Ich bin schon ganz gespannt auf Euer Feedback, xxx Eure Lea

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Leckere Hummus-Pasta mit Grünkohl

Portionen 2
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
  • 1 TL scharfer Senf
  • 15 g Hefeflocken (4 EL)
  • 1 EL Tahini
  • 1 EL Sojasoße
  • 170 ml Pflanzendrink (z.B. Sojadrink oder Haferdrink)
  • 100 g Zwiebeln
  • 150 g Grünkohl (Gewicht mit Strunk/Rippe)
  • Salz & Pfeffer
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 EL Kräuter der Provence (getrocknet/gerebelt)
  • 200 g vegane Pasta (z.B. vegane Dinkel-Hörnchen)
  • Optional: 1 EL hochwertiges, natives Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne
  • 1 TL Salz
  • 1-2 EL Hefeflocken

Anleitungen

  • Knoblauchzehe abziehen. Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen und 35 g Kichererbsen zum Garnieren zur Seite legen.
  • Restliche Kichererbsen mit der geschälten Knoblauchzehe, 1 TL scharfem Senf, 15 g Hefeflocken, 1 EL Tahini, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße und 170 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren.
  • 100 g Zwiebeln abziehen und hacken. Grünkohl waschen und die Blätter vom harten Strunk streifen und klein zupfen.
  • 2 TL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel 2-3 Minuten leicht anrösten. Dann den Grünkohl dazu geben. Grünkohl ebenfalls 2-3 Minuten anbraten und kräftig salzen und pfeffern. Ein wenig Zitronensaft über den Grünkohl träufeln, die Kichererbsensoße dazu geben und erwärmen. Soße nach Belieben mit Wasser oder Pflanzendrink strecken (ich habe nochmals rund 150 ml Wasser hinzugefügt) und 1 EL Kräuter der Provence unterrühren
  • 200 g Pasta nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen, kurz warm abbrausen und abtropfen lassen. Kichererbsensoße nochmals erwärmen und mit der Pasta vermengt heiß servieren. Gericht mit den vorgehaltenen Kichererbsen garnieren. Optional könnt ihr ein wenig hochwertiges, natives Olivenöl über die Pasta träufeln.
  • Wer die köstliche Pasta mit Pinienkernparmesan bestreuen möchte, geht wie folgt vor:
Autor: Lea Green
Gericht: Hauptgerichte, Pasta & Pizza
Küche: Vegan, Vegetarian

Hummus-Pasta mit Grünkohl und Pinienkernparmesan bestreut

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  1. she_core says:

    Die Hummuspasta mit Grünkohl ist extrem lecker. Das koche ich ein zweites und drittes Mal. Alternativ könnte ich mir auch gut Brokkoli vorstellen.

    1. Lea Green Author says:

      Das freut mich aber zu hören! Vielen lieben Dank. Ja, Brokoli würde auch ganz toll dazu passen. Da die Pasta so cremig-sahnig ist, sollte sie immer mit etwas “Grünem”, “Frischen” kombiniert werden.
      Happy New Year & alles Liebe
      Lea

  2. Hallo Lea, sehr interessantes Rezept. Aber dieses Gericht kann unglaubliche Geschmack spielen, wenn man gebratene Zwiebeln hinzufügt. Aber wenn man Zwiebeln braten, muss man etwas Salz und heißen Pfeffer dazugeben. Bitte probier es aus.

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