Warmes, aromatisches Kürbis-Hirse-Porridge

Dieses leckere Kürbis-Hirse-Porridge ist ein wunderbarer, warmer Tagesstart für kühle Herbst- und kalte Wintertage. Hirse ist außerdem glutenfrei und liefert dem Körper wichtige Spurenelemente und Mineralstoffe, wie Eisen, Silizium und Magnesium. Vor allem der Gehalt an Eisen ist hoch. Daher rühre ich in diesem Rezept zusätzlich einen Esslöffel Zitronensaft in das Porridge ein. So kann der Körper das Eisen noch besser aufnehmen und verwerten. Ihr könnt aber auch ein wenig Orangensaft dazu geben oder Orangensaft zusätzlich zu diesem köstlichen Frühstück trinken. Der insgesamt hohe Mineralstoffgehalt von Hirse, die zusätzlich Kieselsäure enthält, wirkt sich bei häufigem Verzehr besonders positiv auf Haare, Haut und Nägel aus. Dies ist ein wunderbarere Nebeneffekt, den ich selbst schon ganz deutlich wahrgenommen habe. Passend zum Herbst habe ich die Hirse in diesem Rezept mit zimtig-aromatischem Kürbis kombiniert. Das passt perfekt! Aber Ihr könnt Hirse-Porridge natürlich statt dessen auch mit geriebenem Apfel oder Birnenstücken verfeinern, wenn Ihr möchtet. Lasst es Euch schmecken und bleibt gesund, Eure Lea

Zutaten für 2 Portionen

  • 450 Gramm Hokkaido Kürbis (Gewicht mit Schale und ohne Kerne gewogen)
  • 1 EL Kokosöl
  • 400 ml Pflanzendrink (z.B. z.B. Cashewdrink, Mandeldrink oder Haferdrink)
  • 3 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft oder ein alternatives Süßungsmittel)
  • 150 Gramm Kleinkorn-Hirse (auch als „Schnellkoch-Hirse“ bezeichnet)
  • Optional: 15 Gramm frischer Ingwer
  • 1 TL Zimt + Zimt zum Garnieren
  • Eine Prise frisch gemahlene Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft
  • 25 Gramm Pekannüsse oder Walnüsse
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Banane
  • Wer mag: 1 TL Chia-Samen

Zubereitung (20 Minuten Arbeitszeit + 15 Minuten Backen des Kürbis im Ofen)

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.

Kürbis waschen, entkernen und 450 Gramm Kürbis mit Schale in Würfel schneiden. Hokkaido-Würfel mit 1 EL flüssigem Kokosöl vermengen und auf das Backpapier geben.

Kürbiswürfel bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten gare, bis die Würfel ganz weich sind. Die Garzeit kann je nach Ofenart und -alter ein wenig variieren.

3 EL weiche Kürbiswürfel zur Seite stellen. Sie kommen zum Schluss als Topping auf das Porridge. Restliche weiche Kürbisstücke zusammen mit 3 EL Ahornsirup und 150 ml Pflanzendrink im Mixer pürieren.

Dann die Hirse zubereiten.

Tipp: Es gibt bei uns zwei unterschiedliche Arten Hirse zu kaufen: Großkörnige und feinkörnige Hirse. Letztere verwende ich, da sie besonders schnell gar ist. Sie wird auch als „Schnellkoch-Hirse“ verkauft. Großkörnige Hirse benötigt eine deutliche längere Kochzeit und bedarf mehr Flüssigkeit. Feine Hirse ist hingegen schon nach etwa 10 Minuten Kochzeit angenehm bissfest bzw. weich.

Hirse in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen und in einen Topf geben. 300ml Pfalnzendrink aufgießen und erhitzen. Hitze anschließend reduzieren und Hirse nach Packungsanleitung gar köcheln. Wer mag und möchte kann die Hirse zusätzlich mit 15 Gramm geschältem, aufgeriebenem Ingwer würzen. Bei der klassischen „Schnellkoch-Hirse“ (kleine Hirsekörner) beträgt die Kochzeit ca. 10-12 Minuten.

Wenn die Hirse fertig gekocht ist, 1 EL Zitronensaft, das Kürbispüree und 1 EL Zimt  einrühren. Etwas frische Musatnuss dazu reiben und umrühren. Bei Bedarf etwas Pflanzendrink nachgießen – je nachdem, wie flüssig Ihr das Porridge haben möchtet.

Eine Banane schälen und in Scheiben schneiden. Hirseporridge auf zwei vertiefte Teller aufteilen. Hirse mit Bananenscheiben, Pekannüssen (oder Walnüssen) sowie den zuvor zur Seite gelegten Kürbisstückchen und Kürbiskernen garnieren. Wer möchte gibt noch Chia-Samen über das Porridge.

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4 Gedanken zu „Warmes, aromatisches Kürbis-Hirse-Porridge

  1. Cookies&Style

    Wie toll! Ich habe erst vor Kurzem angefangen zu frühstücken und dabei Hirse ganz stark für mich entdeckt. Sieht super lecker aus was du da gezaubert hast. Kürbis ist sowieso ein absolutes Muss im Herbst!

    Liebst,
    Ulrike

    1. Lea Beitragsautor

      Hallo Ulrike,
      oh, schön, dass ich Dich inspirieren durfte 😉 Kürbis zum Frühstück schmeckt einfach toll! Du kannst das Porridge natürlich auch mit Haferflocken oder Quinoa statt Hirse oder als Kombination machen – ganz wie es Dir gefällt. Herzlichst, Lea <3

  2. Carla

    Liebe Lea,
    gestern extra ein Stückchen Kürbis zur Seite gelegt und mich heute morgen an dein leckeres Rezept gemacht. Durch dieses Kürbispüree wird die Hirse so supercremig und die ganzen Aromen spielen super zusammen! Ich habe noch ein bisschen Apfel und Rosinen reingemacht, ich liebe es einfach, da noch so etwas „zum Kauen“ zu haben und die Süße der Rosinen + das Säuerliche vom Apfel.
    Super Idee, auch, dass du den Nährstoffgehalt der Hirse betonst, den finde ich auch spitze 🙂
    Ganz liebe Grüße und noch ein wunderbares Wochenende!
    Carla

    1. Lea Beitragsautor

      Hallo Carla,
      wie schön, dass Du dieses Rezept ausprobiert hast und Du es so mochtest. Äpfel und Rosinen passen natürlich ganz toll dazu. Auch getrocknete Cranberries könnte ich mir vorstellen. Hoffe, Du findest noch viele weitere schöne Inspirationen für Dich auf VEGGIES, ganz herzliche Herbstgrüße Deine Lea

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